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食品理化检测过程中误差源的控制

食品理化检测结果不可能绝对准确，即使用最好的测量仪器、最好的方法，由分析水平很高的工作人员细心进行操作，测量值与客观存在的真实数值一般仍会存在或大或小的差别。这就是说测试过程中，误差总是客观存在的。作为理化检测工作者，需要了解测试过程中的误差来源，并采取相应措施消除或减少误差，从而提高检测结果的准确程度。

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04-2021

食品理化检测中玻璃量器的校正（一）

滴定管、移液管、容量瓶等是理化检测中的常用量器，这些量器都具有刻度和标称容量，此标称容量是20℃(国际标准和国标规定的标准温度)时以水体积来标定的实际容积。由于温度变化、长期使用时的试剂腐蚀或不合格量器的流入市场等原因，导致量器的实际容积与其标称容积往往不完全相符。如滴定管内径不均匀、刻度不均匀等，造成同一根滴定管在不同量程范围内，标称容积与实际容积不一致。

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04-2021

食品理化检测中玻璃量器的校正（二）

当必须用铬酸洗液清洗量器时，要注意铬酸洗液具有强腐蚀性，会灼伤皮肤、破坏衣物，配制和使用时应戴防护用具。如不慎溅到身上，要立即用水冲洗。铬(Ⅵ)有毒，清洗残留在器皿上的洗液时，洗涤水不要倒入下水道，应作回收处理。

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04-2021

食品检测技术标准相关简介

我国的食品标准体系自20世纪60年代始建，20世纪80年代以前，中国食品安全标准的数量非常少。改革开放以来，特别是加入WTO后，食品安全体系的建设呈现突飞猛进的趋势。截至2010年年底，已完善了1800余项国家标准、2500余项行业标准和7000余项地方标准及企业标准，为保障食品安全奠定了良好基础。

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04-2021

食品理化检测数据的处理（一）

在理化检测中，经常要对某些量进行测定，并对测得的数据进行计算。对直接测量值(测定读数值)应取几位数字？对间接测量值(直接测量值经函数关系计算得到的结果)要保留几位数字？这都是数据处理中面临的首要问题。

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04-2021

电位分析法（二）

甘汞电极。甘汞电极是分析中最常用的参比电极。甘汞电极内部有一根铂丝，插入捣成糊状的汞与甘汞内，外部充以饱和氯化钾溶液。这时的电极反应按下式进行。

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04-2021

水质分析重量(称量)分析法

重量分析法大多用在无机物的分析中，根据被测组分与其他组分分离的方法不同，重量分析法又可分为沉淀法和气化法等。在水质分析中，一般采用沉淀法。目前在水质分析中常用的重量分析法有：溶解性总固体的测定以及与水处理相关的滤层中含泥量测定和滤料的筛分等。由于这几种方法在测定中其样品前处理的方法比较简单，所以本节内容不作详细的讨论。

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04-2021

大型仪器分析方法简介——气相色谱法（二）

氢火焰检测器。适宜于分析环境样品中的碳氢化合物，这种检测器能直接注进水样，但多量水注入会发生灭火，灵敏度下降，基线提高等现象。

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04-2021

大型仪器分析方法简介——原子吸收分光光度法

由光源发射出某种元素特定波长的光，通过该元素的原子蒸发时，其辐射能被原子蒸气中基态原子吸收，吸收的程度与蒸气中基态原子的数目成正比。通过测量辐射能的减弱程度，从而得出试样中元素的含量。其定量依据光吸收定律，即朗伯一比尔定律。

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04-2021

地表水环境质量标准

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04-2021