1 范围

本标准适用于以食用植物油与油酸(来源于食用植物油脂)为原料，经食品工业用脂肪酶催化酯交换制得的食品营养强化剂1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯。1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯可含有用于保存目的的抗氧化剂。

2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2.1 化学名称

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯

2.2 分子式

C₅₅H₁₀₂O₆

2.3 结构式

2.4 相对分子质量

859.39(按2007年国际相对原子质量)

3 技术要求

3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

相关链接：1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯检验方法

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

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