A.1 一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的规定配制。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 溶解性

易溶于水及稀乙醇，呈紫红色澄明液，不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂。

A.2.2 颜色反应

本品的酸性或中性水溶液为紫红色澄明液，当其pH在9以上的碱性水溶液中，则迅速由紫红色转变为黄色。

A.2.3 最大吸收波长

A.2.3.1 试剂和材料

乙酸-乙酸钠缓冲液：pH5.4。

A.2.3.2 仪器和设备

分光光度计。

A.2.3.3 分析步骤

精确称取试样0.1g(精确至0.002g)，以乙酸-乙酸钠缓冲液溶解稀释定容于100mL量瓶中，摇匀后用分光光度计测定，该试样溶液在波长535nm附近有最大吸收峰。

A.2.4 纸层析

A.2.4.1 试剂和展开剂

A.2.4.1.1 甲醇。

A.2.4.1.2 正丁醇。

A.2.4.1.3 展开剂：甲醇：水：正丁醇=60∶30∶10(体积比)。

A.2.4.2 仪器和设备

A.2.4.2.1 层析缸。

A.2.4.2.2 毛细管。

A.2.4.3 分析步骤

将展开剂加入层析缸中，使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距滤纸一端约2.0cm处点色素试样的水溶液，斑点直径不超过2mm，重复多次点样，风干，浸入层析缸的展开剂中，上行法展开25℃±1℃。待流动相溶剂移至距原点10cm左右时，取出滤纸用铅笔划出展开剂前沿，挥干溶剂，以铅笔划出紫红色斑点形状。紫红色斑点的Rf值平均为0.46±0.03。

A.2.4.4 结果计算

比移值Rf，按式(A.1)计算：

式中：

b——原点到紫红色斑点中心的距离，单位为厘米(cm)；

a——原点到展开剂前沿的距离，单位为厘米(cm)。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

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