1 范围

本标准适用于以红苋菜(Amaranthus tricolor L.)可食用部分为原料，经水提取，乙醇精制获得的食品添加剂天然苋菜红。

2 分子式、结构式和相对分子质量

2.1 分子式

苋菜苷：C₃₀H₃₄O₁₉N₂

甜菜苷：C₂₄H₂₆O₁₃N₂

2.2 结构式

苋菜苷：R=β-D-吡喃葡萄糖基糖醛酸

甜菜苷：R=H

2.3 相对分子质量

苋菜苷：726.56(按2007年国际相对原子质量)

甜菜苷：550.48(按2007年国际相对原子质量)

3 技术要求

3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

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