5.2 理化检验

5.2.1 水分检验

5.2.1.1 仪器

a．电热烘箱：能升温105℃以上，自动控制温度在±2℃范围内(附有0～200℃温度计)，温度计水银球位于上层搁板2.5 cm处；

b．天平：感量0.001g ;

c．铝质烘皿(有盖，高约20 mm、内径约80 mm)，干燥器(内盛有效干燥剂)和铜质冲筒一只。

5.2.1.2 试样制备

按5.1.1.3流程图以点分取的水分样品(除用原样外)，用铜质冲筒冲碎，装入广口瓶，备用。

5.2.1.3 测定步骤

按5.1.1.3流程图点取供水分检验的样品，以充分混匀，在己知重量的干燥铝质烘皿，在天平上准确称取试样(精确至0.001 g见表1)，待烘箱内温度升至110℃时，将铝质烘皿置于烘箱内温度计周围的烘板上，及时调整温度至105℃计算烘时。

根据各类脱水蔬菜所规定的测烘时间(见表1)取出，加盖，移到干燥器内冷却至室温，称量。

表1 出口脱水蔬菜各品种水分检验方法的规定

5.2.1.4 结果计算

各类脱水蔬菜水分含量的百分率，按式(4)计算：

式中：M—水分含量，%;

m₁—试样和烘皿烘前质量，g;

m₂—试样和烘皿烘后质量，g;

m—试样质量，g。

测定应作双试验，同一分析者，同时进行的两次测定结果之差，在合格范围内不得超过0.3%，以规定误差范围内由二份结果的算术平均值为水分结果，检验结果取小数点后一位。

5.2.2 细度检验

5.2.2.1 仪器

a．电动振筛机：型号IS-1，转速300r/min，来回4 cm，或相当的；

b．电子天平：感量0.001g;

c．搪瓷小碟、铝皿和毛刷；

d．检验标准筛：

应用时标准筛号相当于目数。

5.2.2.2 操作步骤

a．粉状产品；按5.1.1.3流程图的细度检验样品，用已称重的干燥铝皿，以天平称取经充分混匀的试样约20 g二份(精确至0.001g)，供平行试验，取其一份置于具有规定目数标准筛筛面上，盖上筛盖，然后放于电动振筛机上，开启电源，筛动1min，关闭电源，打开筛盖，检查上层筛面上是否尚有可筛下的粉状产品。如仍有，可按上述操作步骤重复一次，将筛上物移入搪瓷碟中称重，另一份试样用同样的方法，再进行测定。

b.粒状产品：按5.1.1.3流程图的细度检验样品，用已称重的干燥铝皿，以夭平称取经充分混匀的试样50 g二份(精确至0. 001g)，供平行试验，取其一份放入上层筛中，然后按大孔筛在上，小孔筛在下，最底层是筛底，最上层是筛盖，应顺序安装，置于电动振筛机上，开启电源，筛动1 min，关闭电源，打开筛盖，检查上层筛面上是否尚有可筛下的粒状产品，如仍有，可按上述操作步骤重复一次，将上层筛面粗粒和下层筛的细粒，分别称重。另一份试样用同样的方法，再进行测定。

5.2.2.3 结果计算

a．粉状产品按式(5)计算：

式中：p—筛下物的百分含量，％，

式中：X₁—筛上物的百分含量，％；

X₂—筛下物的百分含量，%;

m₁—筛上物的质量，g;

m₂—筛下物的质量，g;

m₃—试样的质量，g。

检验结果取小数点后一位。

5.2.2.4 允许误差

测定应作双试验，同一分析者同时进行的两次测定结果之差，在合格范围内不得超过1%，以规定误差范围内由二份结果的算术平均值为细度结果。

5.2.3 总灰分检验

按GB 5009.4，试样须经磨碎处理，通过18号标准筛(孔径1mm)。

相关链接：出口脱水蔬菜检验规程（二）

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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