添加剂名称

功能

最大使用量／(g／kg)

茶多酚

溶于水和乙醇，微溶油脂，热稳定性较好

0.2

丁基羟基茴香醚

不溶于水，易溶于猪油和植物油，热稳定性较好，光稳定性较差，具有较强抗菌能力

0.2

二丁基羟基甲苯

不溶开水，易溶于油，化学性质稳定，耐热性好，光稳定性较差，具有较强抗菌能力

0.2

甘草抗氧化物

不溶于水，溶于油脂，耐热性好，抑制光氧化，抑菌

0.2

抗坏血酸棕榈酸酯

用于烘烤煎炸用油的抗氧剂，耐高温，营养强化功能

0.2

没食子酸丙酯(PG)

难溶于水，微溶于油脂，热稳定性差，光稳定性差

0.1

特丁基对苯二酚(TBHQ)

微溶于水，溶于油脂，抗氧化能力强，耐高温

0.2

D一异抗坏血酸及其钠盐

溶于水，不溶于油脂，稳定性高于抗坏血酸

适量使用

磷脂

微溶于油脂，稳定性差

适量使用

抗坏血酸

溶于水，不溶于油脂，水溶液不稳定

适量使用

乳酸钠

略有咸苦味，混溶于水，呈中性，易吸湿，抑菌

适量使用