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方便面中食品添加剂的选用方案设计
发布时间：2014-09-15 00:00
作者：中国标准物质网
阅读量：967
方便面中食品添加剂的选用方案设计
方便面是以小麦粉为主要原料，添加食盐和一些食品添加剂，加适量水调制、压延、成型，汽蒸后，经油炸或热风干燥处理，达到一定熟度的面制品。
方便面中充许使用的添加剂见下表
|
添加剂名称 |
功能 |
最大使用量／(g／kg) |
|
田菁胶 |
增稠剂 |
2.0 |
|
磷酸化二淀粉磷酸酯 |
增稠剂 |
0.2 |
|
决明胶 |
增稠剂 |
2.5 |
|
可溶性大豆多糖 |
增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂 |
10.0 |
|
沙蒿胶 |
增稠剂 |
0.3 |
|
羧甲基淀粉钠 |
增稠剂 |
15 |
|
辛烯基琥珀酸铝淀粉 |
增稠剂、抗结剂、乳化剂 |
按生产需要适量使用 |
|
淀粉磷酸酯钠 |
增稠剂 |
按生产需要适量使用 |
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