样品经消化后，导入原子吸收分光光度计中，经火焰原子化后，吸收波长213．8nm的共振线，其吸收量与锌含量成正比，与标准曲线比较定量。
本法摘自GB／T 5009．14 2003，适用于所有含锌食品的测定。

注意事项

①本方法最低检出限为0.4µg／mL。

②谷类样品去除其中杂物及尘土，必要时除去外壳，磨碎，过40目筛，混匀。