1.D-山梨糖醇

通用名：D-山梨糖醇

分子式：C₆H₁₄O₆

结构式：

相对分子质量：182.18

外观：常温下，为无色透明有甜味的黏稠液体

相对密度：1.285～1.315

溶解性：混溶于水、甘油和丙二醇，溶于乙醇

质量标准

应用性能：营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。可用于糕点，最大使用量5.0g/kg，在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

2.木糖醇

通用名：木糖醇

分子式：C₅H₁₂O₅

结构式：

相对分子质量：152.15

外观：白色结晶或晶状粉末

熔点：92.0～96.0℃

沸点：216℃

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇和甲醇

质量标准

应用性能：是一种具有营养价值的特殊甜味剂。溶于水吸热，食用时口感清凉，且不致龋齿也适合糖尿病人食用。我国规定可用于糕点、饮料、糖果中，以代替蔗糖，按生产需要适量使用。