1.甜菊糖苷

分子式：C₃₈H₆₀O₁₈

相对分子质量：804.87

结构式：

外观：白色、微黄色松散粉末或晶体

熔点：198℃

溶解性：易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂

质量标准

应用性能：是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。甜菊糖与蔗糖果糖或异构化精混用时，可提高其甜度，改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。

2.甘草

外观：纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜度为蔗精的200～250倍，甜味存留时间长

熔点：212～217℃

溶解性：易溶于水，不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇，对热、碱和盐稳定，pH值小于3时，溶液会出现沉淀

质量标准

应用性能：高甜度、低热能、安全无毒，起泡性和溶血作用很低。与蔗糖、糖精配合使用效果较好。我国规定可用于饼干、肉禽罐头、调味料、糖果、蜜钱、凉果和饮料，按生产需要适量使用。

生产方法：将甘草的根、茎粉末及纤维用水浸提，将所得的液体浓缩、除杂，加入硫酸至甘草酸沉淀析出，再精制即可。