1.焦磷酸钙

分子式：Ca₂F₂O₇

熔点：1230℃

相对分子质量：254.10

相对密度：3.09

外观：白色粉末

溶解性：不溶于水，溶于稀盐酸和硝酸，不溶于醇

质量标准

应用性能：在食品工业中用作营养增补剂、酵母养料、缓冲剂、中和剂；还可用于牙膏磨料、涂料填料、电工器材荧光体。

安全性：AD1 0～70mg/kg(以磷计，总磷酸盐量，FAO/WHO, 2001)。GRAS(FDA,§182.5223,§182.8223,§182.1223,2000)。应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内。不得与酸类物品和有毒有害物品共贮混运。运输时要防雨淋和烈日暴晒，防潮。失火时，可用水、砂土、各种灭火器扑救。

生产方法：由无水焦磷酸钠与无水氯化钙反应而得。即将工业级无水焦磷酸钠溶解于蒸馏水中重结晶，使其达到食品级要求，然后溶解配制备用。另外将工业无水氯化钙溶解后加漂白粉脱色，除铁过滤，制得一定浓度的氯化钙溶液放入反应器中，在搅拌下缓慢加入经提纯的无水焦磷酸钠溶液，于90℃进行反应，生成无水焦磷酸钙。经水洗、脱水、干燥、煅烧制得焦磷酸钙。也可由磷酸氢钙在一定条件下煅烧而得焦磷酸钙。

2.焦磷酸铁

分子式：Fe₄(P₂PO₇)₃·8H₂O

相对分子质量：889.22

外观：棕黄色或黄白色粉末，无臭，几乎没有铁味

溶解性：微溶于水(0.37％,25℃)及醋酸，溶于无机酸、碱溶液、柠檬酸，不溶于冷水

质量标准

应用性能：焦磷酸铁是一种新型铁源，含铁量高达24％～30％，强化成本低，安全性高，对胃肠刺激较小，无不良反应和副作用，吸收性好，生物利用率高。焦磷酸铁用于食品强化，经高温杀菌后铁的利用率会增加。在乳制品、面粉、米粉、果汁、焙烤制品、保健品、医药等食品工业用作营养铁制强化剂，用于强化奶粉、婴儿食品等。我国规定焦磷酸铁可作为铁质营养强化剂，使用范围为乳粉，使用量为60～200mg/kg(以Fe计)。在2001年和2002年增补品种的扩大使用范围和使用量中规定，焦磷酸铁可以在果冻、液体奶和乳饮料中应用，使用量为10～20mg/kg(以元素铁计)。

安全性：GRAS(FDA,§182.5304,2000)。应贮存在通风、干燥的库房内，勿使受潮变质，防有毒有害物质污染。运输中不得与有毒有害物品混运。防雨淋和烈日暴晒。装卸时要小心轻放，防止包装破裂而受潮。失火时，可用水、各种灭火器扑救。

生产方法：主要为复盐分解法。将硝酸铁加入盛有蒸馏水的反应器中，在搅拌下缓慢加入无水焦磷酸钠进行反应，生成焦磷酸铁，加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化，过滤除去砷和重金属等杂质，向滤液中迅速加入新制备的聚丙烯酰胺水溶液，经静置倾出上层清液，浆液进行过滤，用热水洗涤，最后再用甲醇洗涤，在80～90℃，制得食用焦磷酸铁成品。或者将氯化铁水溶液加入焦磷酸钠水溶液，生成的沉淀经过滤、洗涤、干燥、粉碎而制得。