1.硫酸铁(七水)

英文名：magnesium sulfate heptahydrate

熔点：1124℃

分子式：MgSO₄·7H₂O

沸点：330℃

相对分子质量：246.47

相对密度：1.67～1.71

外观：白色细晶或粉末，无异味，无明显外来异物

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇和甘油

质量标准

应用性能：作食品强化剂、营养增补剂、固化剂、增味剂、加工助剂。酿造用镁添加剂，作为发酵时的营养源，提高发酵能力，调整水的硬度。

用量：我国规定可用于乳制品，使用量为3～7g/kg；在乳液及乳饮料中使用量为1.4～2.8g/kg，在矿物质饮料中最大使用量为0.05g/kg；果汁(味)用添加剂30～60mg/kg;运动型饮料20～100mg/kg。

安全性：大鼠腹腔注射MID% 130～150mg/kg可引起腹泻。ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。应贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防止雨琳、受潮，应与有毒物品隔离堆放。

2.硫酸锌(七水)

英文名：zinc vitriol

相对密度：1.957

分子式：ZnSO₄·7H₂O

溶解性：易溶于水

相对分子质量：287.56

熔点：100℃

沸点：>500℃(分解)

质量标准

应用性能：用作食品锌强化剂

用量：我国规定软饮料7.4～19.8mg/kg(无水品)、8.2～22.0mg/kg(一水品)；可可粉及其他口味营养型固体饮料6～18mg/100kg(以Zn计)；相应营养型乳饮料按稀释倍数降低便用量；一岁以上幼儿及儿童奶粉0.05～1.175g/kg(以Zn计)；调节水6mg/L(以Zn计)。可用于食盐，使用量为500mg/kg;婴幼儿食品中用量为113～318mg/kg;乳制品中用量130～250mg/kg；谷类及其制品中为80～160mg/kg；饮液及乳饮料中为22.5～44mg/kg。

安全性：小鼠经口LD₅₀:0.18g/kg；大鼠经口LD₅₀：2.9498/kg