1.壳聚糖食品防腐剂

组成：壳聚糖，醋酸，浓盐酸，氢氧化钠

外观：粉末状，耐热性极强，溶解性好

应用性能：本品工艺反应时间大大缩短，易于实现工业化生产；水解过程利用复合酸，反应条件温和，易控制，水解选择性较高。本品抗菌性能强，防腐效果好，使用方便。

用量：本品可添加到腌制品、半干制品、发酵制品、果汁类、果蔬类食品中，防止食品腐败变质，延长保藏期。根据不同食品的需要，壳聚糖防腐剂的添加量为食品量的0.01％～0.5％

安全性：本品生产过程副反应少，产品安全性风险小。本品具有良好的生物降解性和生物相容性，食品安全无毒

生产方法：

①将脱乙酰度85％以上、黏均分子量范围为20×10⁴～80×10⁴的壳聚糖溶解于1％～3％的醋酸中，壳聚糖质量浓度为1％～5%。

②将壳聚糖溶液①中加入浓盐酸，在60～90℃下水解6～10h。

③水解结束后，用10mol/L的NaOH溶液调节pH值为7～8，使壳聚糖沉淀出来。

④将步骤③调节PH后的水解液中的壳聚糖沉淀进行离心分离，用清水冲洗沉淀物，然后再进行离心分离除去水。

⑤将步骤④中经冲洗后再离心得到的沉淀物均匀分散在不锈钢盘上置于真空干燥箱中进行真空干燥，干燥条件为：温度40～80℃,真空度0.08～0.095MPa，干燥至水分含量10％以下。

⑥将干燥后的壳聚糖置于粉碎机中粉碎，即可得到粉末壳聚糖防腐剂。

2.铁粉-焦亚硫酸钠食品保鲜剂

组成/％

外观：本品固体。具有吸O₂和CO₂功能，同时释放灭菌气体。有降低水分表面活性的功能

应用性能：本品具有吸CO₂和O₂功能，同时能放出一定量的灭菌气体来杀菌，使被封存的食品在未绝氧状态下就得以灭菌保质保鲜。在除O₂能力耗尽时有灭菌气体，同样能有效保质保鲜。本保鲜剂降低水分表面活性，能起到控制酶催化作用，有效抑制微生物的生长与繁殖。

用量：本多功能食品保鲜剂适用于粮食类、豆类及粮食制品的保质贮存。千果类、干菜类、烟草、中药材、干海鲜类、肉铺、火腿、点心、茶叶等的防霉、防虫、防氧化变质。

生产方法：

①配制碱性填充料：将膨润土、氢氧化钙(总用量的97％)均匀混合后过18目筛。

②配制促进剂：将剩余的氢氧化钙、盐酸在反应锅内充分反应，反应过程中不停搅拌直至不冒烟为止。

③配制黑粉：将焦亚硫酸钠、活性炭在搅拌机中均匀混合。

④将配置后的碱性填料充料和促进剂加入黑粉中搅拌均匀后过18目筛，然后再加入铁粉拌匀成。