1.山梨醇酐三硬脂酸酯

通用名：山梨醇酐三硬脂酸酯

其他名称：司盘65; Span-65

英文名：sorbitan tristearate

结构式：

外观：奶油色至棕黄色片状或蜡状固体，有脂肪气味

HLB值：2.1

溶解性：能分散于石油醚、矿物油、植物油、丙酮及二噁烷中，难溶于甲苯、乙醚、四氯化碳及乙酸乙酯，不溶于水、甲醇及乙醇

熔点：50～56℃

质量标准

应用性能：作W/O型食品乳化剂，单独使用或与吐温60、吐温65、吐温80混合使用。还可作消泡剂、混浊剂等，可用于椰子汁、果汁、牛乳、奶糖、冰激凌、面包、糕点、麦乳精、人造奶油、巧克力等。

用量：用作饮料混浊剂，最大使用量为0.05g/kg；用于奶油、氢化植物油、速溶咖啡、干酵母，最大用量10.0g/kg

安全性：大鼠经口LD₅₀大于10g/kg, ADI0～25mg/kg(FAO/WHO,1994)

生产方法：将适量山梨糖醇投入反应釜中，抽真空升温脱水，脱水完毕后压入熔化的硬脂酸，氢氧化钠催化剂。在减压条件下缓慢升温,2h内升至180℃，然后每1h升10℃,3h后升温至210℃，在210℃下保温5h，再升至220℃，反应lh，取样测酸值，当酸值到13～15mg KQH/g为合格，停止酯化。静置，冷却过夜，除去下层焦化物，上层用适量的双氧水脱色，最后升温至100℃，热压成型，冷却包装即为成品。

2.山梨醇酐单油酸酯

通用名：山梨醇酐单油酸酯

其他名称：司盘80,Span-80、失水山梨醇油酸酯

英文名：food additive-sorbitan monooleate

结构式：

外观：琥珀色或棕色油状液体，有脂肪气味

熔点：10～12℃

相对密度：1.0～1.05

HLB值：4.3

溶解性：可分散于热水中，溶于热油及一般有机溶剂。不溶于冷水，不溶于异丙醇、四氯乙烯、二甲苯、棉籽油、矿物油等。

质量标准

应用性能：作W/O型食品乳化剂，单独使用或与吐温60、吐温65、吐温80混合使用。还可用于蔬菜和水果的保鲜；也可在乳化炸药、纺织油剂中作分散剂，石油产品中作防锈剂和助溶剂；钛白粉生产中作稳定剂，聚合物的抗静电剂和防雾滴剂等。

用量：在果汁型饮料中最大使用量为0.05g/kg；用于植物蛋白饮料、牛乳、氢化植物油、面包、糕点和奶糖最大使用量为1.5g/kg

安全性：大鼠经口LD₅₀大于10.0g/kg。ADI 0～25mg/kg（FAO/WHO,1994)

生产方法：将70％的山梨醇加入不锈钢反应釜中，加入0.6％质量的失水催化剂磷酸或对甲苯磺酸，醇：酸＝1：(1.5～1.7)(摩尔比），升温至150℃以下，失水3h,然后将预热至90℃的油酸和0.3％质量的酯化催化剂氢氧化钾或氢氧化钠加入失水山梨醇中，在充氮情况下升温至210℃反应4～5h;当酸值小于8mg/g时，反应结束；经静置、冷却、过滤后即得产品