1.聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯

通用名：聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯

其他名称：吐温20

英文名：Tween-20

外观：黄色至琥珀色油状液体或膏状物，有轻微特殊臭味，味徽苦

相对密度：1.08～1.13

HLB值：16.9

溶解性：溶于水、乙醇、乙酸乙酯、甲醇，不溶于矿物油及溶剂油。为O/W乳化物型

质量标准

应用性能：作O/ W型食品乳化剂，单独使用或与司盘60、司盘65、司盘80混合使用。还用作膏霜类、乳液类等化妆品的水包油型乳化剂、柔软剂、增稠剂、增溶剂、分散剂、稳定剂、润滑剂、抗静电剂。

用量：可用于月饼，最大用量为0.5g/kg;果汁饮料，0.75g/kg;雪糕, 1.5g/kg;植物蛋白饮料，2.0g/kg

安全性：大鼠经口LD₅₀ 37g/kg。ADI 0～25mg/kg(FAO/WHO,1994)

生产方法：

①在甲醇钠或乙醇钠的催化下，在130～170℃时，在司盘20中通入一定量的环氧乙烷发生加成反应即得产品。

②由山梨糖醇与月桂酸酯化后产物，再与摩尔比为1:20的环氧乙烷缩合而得。

2.聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯

通用名：聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸

其他名称：吐温40

英文名：polyoxyethylene(20) sorbitan mon-opalmitate

外观：琥珀色油状液体，略有异臭，微苦

相对密度：1.05～1.10

HLB值：15.6

溶解性：溶于水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯和丙酮，不溶于植物油、矿物油和石油醚

质量标准

应用性能：作O/W型食品乳化剂，单独使用或与司盘60、司盘65、司盘80混合使用。还可用作增溶剂，稳定剂、纤维润滑剂、分散剂(尤其是香料)、消泡剂；粉状加工制品增湿剂。

用量：可用于果味型饮料，最大使用量0.5g/kg，月饼，1.5g/kg；植物蛋白饮料，2.0g/kg,雪糕巧克力层用量2.2g/kg。

安全性：大鼠经口LD₅₀ 10g/kg, ADI 0～25mg/kg(FAO/WHO,1994)

生产方法：

(1)由山梨醇酐与食用棕榈酸酯化产物，再以摩尔比为1:20与环氧乙烷缩合制得。

(2)在甲醇钠或乙醇钠的催化下，在130～170℃时，在司盘40中通入一定量的环氧乙烷发生加成反应即得产品。

(3)将司盘40投入反应釜中，加热熔化后，开搅拌加入50％的氢氧化钠作催化剂，抽真空，减压脱水，脱水完毕后用氮气置换釜中的空气，将空气驱净后通入环氧乙烷进行酯化反应，酯化温度维持在160～180℃，压力0.2～0.3MPa。通完环氧乙烷后，冷却至90℃左右，用冰醋酸调整酸值，酸值到1.5～2mg/g中和结束，最后用双氧水脱色，冷却放料包装即为成品。