一、有机化合物和有机化学

有机化合物简称有机物。有机物广泛存在于自然界，和人类的关系非常密切，人类的生产、生活、科学研究都离不开有机物。从化学组成上看，有机物分子中都含有碳元素，绝大多数含有氢元素，许多有机物分子中还常含有氧、氮、硫、磷或卤素等其他元素，因此，有机物比较确切的定义为碳氢化合物及其衍生物。研究有机物的化学称为有机化学。

二、有机化合物的特点

1．结构上的特点

有机物分子中，碳原子以4个价键与其他原子相连。碳原子之间可以通过单键、双键或叁键等不同方式结合形成碳链或碳环，碳原子也可以与其他元素原子结合形成各类衍生物。

2．性质上的特点

大多数有机物在常温下是液体和固体，但有机物的熔点与无机物相比要低，一般小于500℃，沸点也较低；有机物大多难溶于水，而易溶于乙醇、乙醚、氯仿和苯等有机溶剂；大多数有机物都可以燃烧；有机物之间的化学反应速率较慢，通常需要采取加热、加催化剂、光照等手段来加速反应；大多数有机化学反应不是单一的反应，反应复杂且副反应多，可以得到几种产物。

三、有机化合物的分类

有机物的数量众多，结构复杂，为了便于学习和研究，常根据有机物的结构特点和性质特点进行分类，一般的分类方法有两种。

1．按碳架分类

(1)开链化合物也称脂肪族化合物。这类化合物中的碳架成直链，或带有支链的开链。

(2)碳环化合物这类化合物分子中含有完全由碳原子组成的环。碳环化合物又可分为脂环族化合物和芳香族化合物两类。

①脂环族化合物。性质与脂肪族化合物相似的碳环化合物。

②芳香族化合物。是指具有特殊结构和性质的一类碳环化合物，分子中通常含有一个或多个苯环。

(3)杂环化合物这类化合物分子中的环是由碳原子和其他元素的原子组成的。

2．按官能团分类

官能团是指决定一类有机物主要化学性质的原子或原子团。

四、有机化学与农业科学的关系

动植物的生长发育离不开有机物。首先，组成生物体的物质绝大部分是有机物，它们在生物体内有着各种不同的功能。例如，构成动植物结构组织的蛋白质与纤维素；植物及动物体中贮藏的养分——淀粉与糖原；花或水果的香气；昆虫之间传递信息的物质等等。其次，生物的生长过程实际上是无数有机分子的合成与分解的过程，这些化学变化与实验室中进行的有机反应具有一定的相似性，所不同的是生物体内的这些化学反应是在酶的催化下进行的。

有机物与农业生产及人民生活密切相关。例如在农业应用上，使用有选择性的新型杀虫剂、除草剂，有效地消灭害虫、杀死杂草，从而提高农作物的产量，以保证充足的粮食供应。再如临床医学上使用的中、西药，食品加工业上使用的香料、食品添加剂、防腐剂等都是有机化合物。

因此，有机化学是学习农业科学的基础，掌握有机化学的基本理论、基本知识及基本实验技能具有重要意义。