采用高效液相色谱法(依据NY/T1666-2008)。

1.原理

试样加环己烷匀浆、超声提取，用二甲基亚砜反萃取。在二甲基亚砜中加入水溶液，用环已烷反萃取，浓缩近干，用甲醇溶解，供高效液相色谱测定(荧光检测器)。外标法定量。结果计算如下：

(1)单点校准结果计算

式中X——苯并[a]芘的含量，ug/kg

A——样液中苯并[a]芘的峰面积，cm²

A_s——标准工作液中苯并[a]芘的峰面积，cm²

p_s——标准工作液中苯并[a]芘的浓度，ng/mL

V——样液最终定容体积，mL

m——称样量，g

(2)标准曲线校准定量结果计算

式中X——试样中苯并[a]芘的含量，ug/kg

C——标准曲线中查得的样液中苯并[a]芘的浓度，ng/mL

V——样液最终定容体积，mL

m——称样量，g

2.仪器条件

色谱柱：C₁₈柱，5um，4.6mm×250mm；流动相：乙腈+水(88+12)，用前过滤膜，脱气；流速：1.2mL/min；荧光检测器：激发波长384nm；发射波长406nm。

3.要点提示

本方法适用于烧烤、油炸、烟熏等肉制品中苯并[a]芘的检测。方法的检出限为0.5ug/kg。

文章来源：《食品理化检测技术》

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