1 范围

本标准适用于以牛乳或酪蛋白制品为原料，用酶解法生产制得的食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽。

2 分子结构和相对分子质量

主要有效成分是含有1个～6个磷酸丝氨酸残基的多肽，其相对分子质量为1000u～5000u。

3 技术要求

3.1 感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.2 理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

3.3 微生物指标

应符合表3的规定。

表3 微生物指标

相关链接：食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽检验方法

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

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