A.1 警示

本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。

A.2 一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.3 鉴别试验

A.3.1 试剂和材料

盐酸。

A.3.2 鉴别方法

用玻璃棒蘸取盐酸，靠近试样，会有白色浓烟生成。

A.4 氨(NH₃)含量的测定

A.4.1 方法提要

移取适量的试样置于硫酸溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的酸，以甲基红为指示剂判断终点。

A.4.2 试剂和材料

A.4.2.1 硫酸溶液：1+35。

A.4.2.2 氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=1mol/L。

A.4.2.3 甲基红指示液：1g/L。

A.4.3 分析步骤

移取35mL硫酸溶液，置于125mL具塞锥形瓶中，称量,精确至0.0002g。冷却试样至10℃以下，用10mL吸量管移取，擦去吸量管外部的所有液体，弃去前面的1mL,移取2mL(管里至少留1mL)试样置于装有硫酸溶液的具塞锥形瓶中，摇匀，再次称量，计算得出试样的质量。向试验溶液中加入几滴甲基红指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，至溶液由粉红色变为亮黄色即为终点。同时进行空白试验。

空白试验除不加试样外其他操作及加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与测定试验相同。

A.4.4 结果计算

氨(NH₃)含量的质量分数w1，按公式(A.1)计算：

式中：

V0—空白试验所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)；

V—定试验溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)；

c—氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；

m—试样质量的数值，单位为克(g)；

M—氨(NH3)的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)(M=17.03);

1000——换算因子。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(三)》

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