2.19 鉴别培养基(特异性培养基)

能够进行一项或多项微生物生理和(或)生化特性鉴定的培养基(如：麦康凯琼脂)。

注：能够用于分离培养的鉴别培养基被称作分离(鉴别)培养基(如：XLD琼脂)。

2.20 鉴定培养基

能够产生一个特定的鉴定反应而通常不需要进一步确证实验的培养基(如：乳糖发酵管)。

注：用于分离的鉴定培养基被称为分离(鉴定)培养基。

2.21 计数培养基

能够对微生物定量的选择性(如：MYP琼脂)或非选择性培养基(如：平板计数琼脂)。

注：计数培养基可包含复苏和(或)增菌培养基的特性。

2.22 确证培养基

在初步复苏、分离和(或)增菌阶段后对微生物进行部分或完全鉴定或鉴别的培养基(如：BGLB肉汤)。

2.23 商品化即用型培养基

以即用形式或融化后即用形式置于容器(例如平皿、试管或其他容器)内供应的液体、固体或半固体培养基：

—完全可即用的培养基；

—需重新融化的培养基(如用于平板倾注技术)；

—使用前需重新融化并分装(如倾注到平皿)的培养基；

—使用前需重新融化，添加物质并分装的培养基(如：TSC培养基和Baird Parker琼脂)。

2.24 商品化脱水合成培养基

使用前需加水和进行处理的干燥培养基，如：粉末、小颗粒、冻干等形式：

—完全培养基；

—不完全培养基，使用的时候需加入添加剂。

2.25 自制培养基

依据完整配方的具体成份配制的培养基。

2.26 试剂

用于食品微生物检验的染色剂和培养基配套试剂。

2.27 测试菌株

通常用于培养基性能测试的微生物。

注：测试菌株根据其来源不同(见2.29-2.32)可进行进一步定义。

2.28 标准菌株

直接从官方菌种保藏机构获得并至少定义到属或种的水平的菌株。按菌株特性进行分类和描述，最好来源于食品或水的菌株。

2.29 标准储备菌株

将标准菌株在实验室转接一代后得到的一套完全相同的独立菌株。

2.30 储备菌株

从标准储备菌株转接一代获得的培养物。

2.31 工作菌株

由标准储备菌株、储备菌株或标准物质(经证明或未经证明)转接一代获得的菌株。

注：标准物质是指在均一固定的浓度中含有具活性的定量化菌种，经证明的标准物是指其浓度已经证明。

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（二）》

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