5 检验

5.1 感官检验

5.1.1 检验场所条件

检验场所需清洁于燥，无异味，保持自然光线，避免阳光直射，同时具有白色检验台。

5.1.2 仪器及用具

a)天平：感量0.1g。

b)天平：感量2 g。

c)钢卷尺、镊子、搪瓷盘。

5.1.3 外观、色泽及气味检验

将样箱逐件开启，取出所有山蜇菜，平铺于检验台上，用肉眼观察其形状、洁净度和匀整度，检查颜色、光泽，同时嗅辨气味，并做好记录。

5.1.4 等级、规格检验

把山蜇菜平放于检验台上，按合同的约定进行检验，同时用钢卷尺或直尺量其长度。将不符合约定的山蜇菜拣出，分别放置于搪瓷盘内，并在感量为2g的天平上称重，按式(1)分别计算不符合等级或规格的百分含量：

式中：

G—试样中不符合等级(或规格)的百分含量，％；

G₁—试样中不符合等级(或规格)的质量，单位为克(g)

W—试样的质量，单位为克(g)。

5.1.5 杂质检验

在外观、色泽、气味以及等级、规格检验的同时，根据3.2杂质定义将试样中的各种杂质用镊子收集于搪瓷盘内，并在感量为0.1g的天平上称重，按式(2)计算一般杂质的百分含量：

式中：

F—试样中一般杂质的百分含量，％；

F₁—试样中一般杂质的质量，单位为克(g)；

W—试样的质量，单位为克(g)。

注：恶性杂质另装人塑料袋中封好，并做好记录。

5.1.6 霉变菜、杂菜、缺陷菜检验

按照3.3、3.4、3.5的定义，从试样中拣出霉变菜、杂菜、缺陷菜，分别置于搪瓷盘内，在感量为2g的天平上分别称重，按式(3)分别计算霉变菜、杂菜、缺陷菜的百分含量：

式中：

D—试样中霉变菜(或杂菜、或缺陷菜)的百分含量，％；

D₁—试样中霉变菜(或杂菜、或缺陷菜)的质量，单位为克(g)；

W—试样的质量，单位为克(g)。

5.1.7 复水检验

对复水后山蜇菜的色泽、气味、味道和脆嫩程度进行感官检验，并做好记录。

5.2 理化检验

5.2.1 二氧化硫

按GB/T 5009.33的规定执行。

5.2.2 水分

5.2.2.1 试样制备

从理化检验样品中随机抽取约200 g山蜇菜，将可食部分用不锈钢剪刀剪成约0.5cm见方的小块，迅速收集于磨口广口瓶中，密封后充分混匀备用。

5.2.2.2 检测

按SN/T 1006的规定执行。

5.2.3 黄曲霉毒素

按GB/T 5009.23的规定执行。

5.2.4 六六六、滴滴滴残留量

按SN 0145的规定执行。

5.2.5 氯氰菊酯、氰戊菊酯残留量

按SN 0217的规定执行。

5.2.6 毒死蜱、敌敌畏、甲胺磷、对硫磷、马拉硫磷残留量

按SN 0334的规定执行。

5.2.7 总砷

按GB/T 5009.11的规定执行。

5.2.8 铅

按GB/T 5009.12的规定执行。

5.2.9 镉

按GB/T 5009.15的规定执行。

5.2.10 汞

按GB/T 5009.17的规定执行。

5.2.11 平板菌落

按SN 0168的规定执行。

5.2.12 大肠菌群、大肠杆菌

按SN 0169的规定执行。

5.2.13 沙门氏菌

按SN 0170的规定执行。

5.2.14 霉菌

按 GB/T 4789.15的规定执行。

5.3 重量鉴定

按SN/T 0188的规定执行。

5.4 包装标志检验

5.4.1 包装检验

外包装应符合食品卫生标准。抽样前检查全批货物包装的强度和完整度，外包装应牢固、完整、无破损、无潮湿、无污染。

5.4.2 标志检验

检查外包装印刷的品名、批号、规格、唛头等标志应与内容物相符，标志应清晰，批次应清楚，无错误。

6 结果评定

将上述检验结果，对照标准及合同、信用证要求综合判定。

被判定为不合格的产品，允许在返工整理的基础上复验一次。凡属有碍安全卫生原因判为不合格的产品，不得复验。

7 留样

留样应妥善存放在0℃～5℃冷藏柜中，保存至索赔有效期满为止。

8 检验有效期

检验有效期为两个月。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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