5.4 检验方法

5.4.1 包装检验

5.4.1.1 内外包装材料应完整牢固，无异味、无污染，内包装材料无毒、无害，马口铁罐无锈。

5.4.1.2 外包装容器为纸箱的，应无变形现象，并附有包装性能检验合格单。

5.4.1.3 外包装容器为马口铁罐的，应无变形、锈蚀现象，根据要求附有包装性能检验合格单。

5.4.1.4 外包装标识正确、清晰。

5.4.2 温度测定

将抽取的样品开盖后，迅速用清洗消毒过的手摇钻在冷冻草莓上垂直向下钻至样品几何中心，立即将温度计插入孔内，待温度指示稳定后读数。

5.4.3 质量检验

将抽取的样品逐罐(袋)称质量．按式(2)求出净质量：

W=W₁-W₂······(2)

式中：W—净质量，kg (g)；

W₁—毛重，kg (g);

W₂—内外包装质量，kg (g)。

5.4.4 感官检验

样品自然解冻或流动水解冻完全后，将样品倒入不锈钢大盆中，将草莓与汤汁分开，草莓倒入白搪瓷盘中备用。

5.4.4.1 色泽

在同样检验条件下，检验产品色泽是否正常，并将异常产品质量百分比做好记录。

5.4.4.2 风味

在同样检验条件下，检验产品有无异味。

5.4.4.3 品种

在同样检验条件下，检验产品有无异品种混入，并做好数量记录。

5.4.4.4 组织形态

在同样检验条件下，检验产品是否果形完整，去蒂完全，成熟度符合要求。不符规格果、去蒂未净果、畸形果、带虫孔果，有机械伤果应分别做好数量记录。

5.4.4.5 杂质

在同样检验条件下，检查产品有无恶性杂质及一般杂质，并做好数量记录。

泥沙的检验：将草莓汤汁全部倒入一清洁容器，静置10 min，倾去上层汤汁，直到只剩下约20 mL,倒入250 mL的烧杯，用水洗涤原容器两次，每次约30 mL，然后加 50 mL水稀释，用玻璃棒搅拌后静置，沉淀，观察有无泥沙。

糖焦的检验；对冷冻加糖草莓应检验有无糖焦，方法同上。

5.4.5 理化、微生物的检验

5.4.5.1 细菌总数

按SN 0168进行检验。

5.4.5.2 粪大肠菌群

按SN 0169进行检验。

5.4.5.3 对外贸易合同中另外有具体要求的检验项目按合同规定进行检验。

6 检验结果判定

按本标准检验后，对照合同、信用证中质量条款进行综合评定。符合要求的判该检验批为合格批，否则为不合格批。

7 不合格产品的处置

凡因安全卫生项目不合格的产品判定为最终不合格，其他被判定为一次检验不合格的产品，在返工整理的基础上允许申请重新检验一次。

8 检验有效期

检验合格后有效期为二个月。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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