5 检验

5.1 检验器具

5.1.1 重量检验器具

能盛30 kg以上内容物的无毒塑料盆或不锈钢盆，网孔大小为0.5 cm×0.5 cm、直径在25 cm以上的筛网，感量为0.1 kg，最大称量值应在被称物重量5倍之内的台秤。

5.1.2 感官检验器具

白色搪瓷盘，不锈钢镊子，直尺，0.5g感量和0.01g感量的天平各一台。

5.2 包装使用及标志检验

5.2.1 包装使用检验

抽样前检查全批包装是否完整、清洁、卫生，内包装是否有破损、渗漏，内塑桶壁厚薄是否均匀，密封是否良好，捆扎是否牢固。

5.2.2 标志检验

检查外、内包装箱、瓶、桶上所标明的品名、唛头、批号、规格、重量是否正确、清晰及与内容物是否相符。贴有标签的应按GB 7718检验。

5.3 重量检验

5.3.1 抽重件数：按品质检验抽样件数的50％进行鉴重。

5.3.2 检验步骤

将莼菜分次倒入漏网中沥水，在滴水不成线后3 min再倒入已恒重的容器中称重。按式(1)计算被检样品重量。

W = W₁-W₀······(1)

式中：W—样品净重，kg；

W₁—样品加定重容器重，kg;

W₀—定重容器重，kg。

5.4 感官检验

5.4.1 检验条件

检验场所环境清洁，光线明亮、柔和、无杂色光干扰，避免强光直射，无异味干扰。

5.4.2 检验程序

在抽取样件后，按流程进行分项检验。

5.4.3 外观检验

将混合样不少于2 000 g莼菜平摊于白色搪瓷盘内，检验其总体色泽、形状、壮实程度、均匀度，并作好记录。

5.4.4 缺陷检验

按流程，取样品约500g莼菜倒入白色搪瓷盘中，按莼菜质量标准进行检验，分别剔出不符规格品、平摊叶、黑茎、单叶、破叶、超长茎、残茎，并分别用0.5g感量天平称重，所得结果按式(2)分别计算各项缺陷指标的百分率，并作好记录：

式中：D—缺陷莼菜百分比含量，％；

W₂—缺陷莼菜重，g;

W₃—被检样品重量，g。

5.4.5 杂质检验

将约1 000 g样品倒入白色搪瓷盘内，拣出所有杂质，将一般杂质与有害杂质分开。一般杂质用感量为0.01g的天平称重，所得结果按式(3)计算百分比。

式中：E—一般杂质含量，％；

W₃—一般杂质重，g;

W₄—被检样品重量，g。

有害杂质装入塑料袋内封好，并作好记录．

5.4.6 胶质检验

将莼菜倒入白搪瓷盘中观察其胶质是否稠厚，并作记录。

5.4.7 风味检验

取拣出杂质后的莼菜约50 g放入清水中漂洗约15 min，放入约500 mL沸水中煮沸约30s，尝其风味，检查有无异味、发软，并作好记录。

5.5 理化检验

5.5.1 pH值检测

根据GB 10486检验。

6 结果评定

将上述检验结果作好记录，对照标准及合同、信用证的要求综合判定是否合格。被判定为不合格的产品，允许在返工整理基础上复查一次。凡属有碍安全、卫生项目的不合格的产品，不得复查。

7 有效期

醋酸莼菜检验合格后有效期为三个月，新鲜莼菜有效期为四天。

相关链接：出口莼菜检验规程（一）

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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