1 范围

本标准规定了果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量的高效液相色谱检测方法。

本标准适用于苹果汁、梨汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量的测定。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法(neq ISO 3696)

GB/T 12456 食品中总酸的测定方法(neq ISO 750)

3 方法提要

果汁试样直接用水稀释，用配有紫外(UV)检测器或二极管阵列(PAD)检测器的高效液相色谱仪测定，外标法定量。

4 试剂和材料

除非另有说明，所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。

4.1 磷酸二氢铵。

4.2 磷酸。

4.3 柠檬酸标准品：纯度大于等于99.5％。

4.4 富马酸标准品：纯度大于等于99.5％。

4.5 乳酸标准储备溶液。

4.6 柠檬酸标准储备溶液：准确称取适量柠檬酸标准品，用水溶解并配成浓度为10.0mg/mL的标准储备液，于4℃保存。

4.7 富马酸标准储备溶液：准确称取适量富马酸标准品，用水溶解并配成浓度为1. 0 mg/m1.的标准储备液，于4℃保存。

4.8 混合标准储备溶液：取25 mL乳酸标准溶液，25mL柠檬酸标准溶液和2.5mL富马酸标准溶液于100 mL容量瓶中，用水稀释到刻度，此溶液为标准储备溶液。根据需要将混合标准储备溶液稀释成适当浓度的混合标准工作溶液，于4℃保存。

5 仪器和设备

5.1 高效液相色谱仪，配二极管阵列检测器或紫外检测器。

5.2 pH计。

5.3 阿贝折光计。

6 试样制备与保存

取有代表性样品500 g，混合均匀，装入洁净容器内，密闭并标明标记，于4℃保存。

文章来源：《食品化妆品检验卷无机元素和放射元素及其他检测方法》

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