1.苯甲酸钠

【英文名】sodium benzoate

【别名】安息香酸钠

【CAS登记号】[32-32-1]

【结构式】

【物化性质】白色结晶或颗粒，或无色粉末。易燃，低毒。带有甜涩味，溶于水和乙醇、甘油、甲醇。

【质量标准】GS1902-2005食品添加剂苯甲酸钠

注：砷(As）和重金属（以Pb计）的质量分数为强制性要求。

【用途】用作食品防腐剂、医用杀菌剂、媒染剂，也用作香料的原料。

【制法】以苯甲酸为原料，用碳酸氢钠中和、活性炭脱色，再经过滤、烘干、粉碎制得。

【安全性】低毒。大鼠经口LD₅₀为4.07g/kg。应用在食品中的限量为0.1％，不允许用于食用肉类和维生素B1中。其余
参见苯甲酸。

2.苯乙酸

【英文名】ghenylacetic acid

【别名】苯醋酸；benzeneacetic acid; a-toluic acid

【CAS登记号】[103-82-2]

【结构式】C₆H₅CH₂COOH

【物化性质】白色片状有光泽的结晶。易燃。有特殊气味。沸点265.5℃。相对密度（d₄⁷⁷)1.091。熔点76.5℃。微溶于冷水，溶于乙醇、乙醚和丙酮，也溶于碳酸钠和氨溶液中。

【质量标准】

【用途】用于青霉素生产过程中提高青霉素G的总产量，也用作香料、杀虫剂和植物生长调节剂的原料。

【制法】以甲苯为原料，通氯生成苄基氯，经氰化生成苯乙腈，再经水解、酸化得苯乙酸，产品经静止分层、真空脱水、过滤、烘于，得成品。

【安全性】小鼠经口LD₅₀为100～150mg/kg。对细菌有强烈的毒性。在人体中可被葡萄糖醛酸解毒。杀菌性比对溴苯乙酸还强，比邻溴苯乙酸弱。采用麻袋内衬塑料袋包装，每袋25kg。按化学药品规定贮运。