1.葡萄糖酸-δ-内酯

【英文名】gluconolactone

【别名】葡糖酸内酯；D-gluconic acid S-lactone; glucono delta lactone；delta glu-conolactone

【CAS登记号】[90-80-2]

【结构式】

【物化性质】白色结晶粉末。无臭或略带气味。熔点117.8℃(153℃分解）。相对密度1.760。比旋光度（[a]_D²⁵）+61.7 ⁰（C=1)。易溶于水，并缓慢水解。稍溶于乙醇、不溶于乙醚。

【质量标准】 GB 7657-2005食品添加剂葡萄糖酸-δ-内酯

注：砷(As)的质量分数、重金属（以Pb计）的质量分数和铅(Pb）的质量分数为强制性要求。

【用途】用作调味剂、豆腐凝固剂、pH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可用作啤酒石的防止剂。加入牙膏中有助于清除牙垢。

【制法】原料葡萄糖酸钙先用硫酸进行水解，得葡萄糖酸溶液。一经过滤去除硫酸钙沉淀，再用氢氧化钡及草酸精制溶液，并沉降分离，去除溶液中的SO₄^2-及Ca²⁺。然后通过离子交换树脂，进一步净化葡萄糖酸溶液。将溶液浓缩至80％～85％浓度，加入葡萄糖酸-δ-内酯晶种，继续浓缩并结晶，经离心分离、水洗、干燥得成品。

【安全性】无毒。1933年美国FDA已批准为无毒性食品添加剂。塑料袋包装。按一般化学品规定贮运。

2.γ-壬内酯

【英文名】γ-nonlactone

【别名】椰子醛

【CAS登记号】[104-61-0]

【结构式】

【物化性质】无色液体，具有强烈的椰子香味，冲淡时，具有似桃、杏的香气。沸点（1.73kPa) 136℃。相对密度（19℃)0.9672。折射率（19.5℃)1.4462。不溶于水，溶于乙醇及大多数有机溶剂。具有一般内酯的性质，与碱作用生成羟基酸盐。

【质量标准】QB/T 1121-2007食品添加剂γ-壬内酯

【用途】用于配制果香型饮料香精，如椰子香精、苦杏仁香精等，还用作高级化妆品调香用的香料。也是一种有机合成的原料。

【制法】(1）由7-基正壬酸与硫酸共热脱水制得。

(2)用铈、钒等高价醋酸盐或醋酸锰作氧化剂，由α-庚烯与醋酸反应制得。

2Mn(OCOCH₃)₃+C₅H₁₁CH=CH₂→本品

【安全性】贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。