1.酪蛋白磷酸肽

【别名】酪蛋白磷肽；CPP

【英文名】casein phosphopeptides

【分类代码】 CNS: 16.000

【化学结构】为酪蛋白中富含磷酸丝氨酸的肽链，相对分子质量2000～4000。

【理化性质】乳白色或淡黄色粉末，有轻微的芳香气味，易溶于水，水溶液呈中性，在酸性条件下不易沉淀，有良好的热稳定性。

酪蛋白用蛋白酶水解，经分离精制而得。

【毒理学依据】

①LD₅₀：白鼠经口大于15g/kg(bw)。

②致突变试验：Ames试验、微核试验及小鼠精子畸变试验，均未发现致突变作用。

【质量标准】[GB送审稿（2011)]（参考）

【应用】营养强化剂。我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)规定：可用于粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、淀粉等(06.01及07.0涉及品种除外）、调制乳、风味发酵乳，使用量为小于等于1.6g/kg；饮料类（14.01涉及品种除外），使用量为小于等于1.6g/kg（固体饮料按冲调倍数增加使用量）。

【参考】本品可在人体小肠弱碱性环境中与Ca ²⁺ , Fe²⁺等形成可溶络合物，防止产生不溶性沉淀，从而促进其吸收利用。商品CPP分为高纯度产品节含量85％以上）和低纯度产品（含量12％以上）。经动物试验， CPP促进钙吸收最佳配比为1:0.35 (Ca:CPP)。

2.叶黄素

【别名】胡萝卜醇；植物黄体素；叶黄体；万寿菊色素；植物叶黄素（vegetable lutein)

【英文名】lutein

【分类代码】 CNS: 08.146; INS: 161b;CAS:127-40-2

【化学结构式】

【相对分子质量】 568.85

【理化性质】具金属光泽的结晶，不溶于水，溶于油性溶剂。密度：1.004g/cm³以万寿菊（tagetes erecta L.）油树脂为原料，经皂化、提取精制而成。

【毒理学依据】

①LD₅₀：大、小鼠经口大于10000mg/kg (bw)。

②致突变试验：Ames试验、微核试验及小鼠精子畸变试验结果均为阴性。

【质量标准】(GB 26405-2011)

【应用】营养强化剂、着色剂。我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)规定：可用于调制乳粉（仅限儿童用乳粉，液体按稀释倍数折算），使用量为1620～2700pg/kg。

【参考】叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，可抵御氧自由基在人体内造成细胞与器官损伤，预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病等症状。最重要的是叶黄素是唯一可以存在于眼睛水晶体的类胡萝卜素成分，是视网膜黄斑的主要色素和抗氧化成分，许多眼科疾病都与叶黄素的缺乏有很大关系，叶黄素对于眼睛有重要保护作用。