1.活性钙

【别名】活性离子钙

【英文名】active calcium

【分类代码】CNS:16.204

【化学成分】本品所含钙的主要成分为氢氧化钙（约98％)，另含微量氧化镁(Mg0),氧化钾（K₂0)、三氧化二铁(Fe₂0₃)、五氧化二磷（P₂0₅),氧化钠(Na₂O）和锰离子。

【理化性质】白色粉末，无臭，有咸涩味。溶于酸性溶液，几乎不溶于水，呈强碱性，在空气中可吸收CO₂而生成碳酸钙。

将牡蛎壳清洗后经高温锻烧，精制而成。

【毒理学依据】

①LD₅₀：小鼠经口（10.25±1.58)g/kg(bw)。

【质量标准】(GB 9990-2049)

【应用】营养强化剂。我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)规定：可用于调制乳，使用量为250～1000mg/kg；调制乳粉（儿童用乳粉除外），使用量为3000～7200mg/kg；调制乳粉（仅限儿童用乳粉），3000～6000mg/kg；干酪和再制干酪，2500～10000mg/kg；冰淇淋类、雪糕类，2400～3000mg/kg；豆粉、豆浆粉，1600～8000mg/kg；大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品，1600～3200mg/kg；藕粉，2400～3200mg/kg；即食谷物，包括辗轧燕麦（片），2000～7000mg/kg；面包，1600～3200mg/kg；饼干、西式糕点，2670～5330mg/kg；其他焙烤食品，3000～15000mg/kg；肉灌肠类，850～1700mg/kg；肉松类，2500～5000mg/kg；肉干类，1700～2550mg/kg；脱水蛋制品，190～650mg/kg;醋，6000～8000mg/kg；饮料类（14.01,14.02及14.06涉及品种除外），160～1350mg/kg；果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等），1000～1800mg/kg；固体饮料类，2500～10000mg/kg；果冻，390～800mg/kg。以上使用量均以钙计。

【参考】本品在体内吸收好，利用率高，其强碱性可替代NaHCO₃，用于谷类粉中，既可中和其酸性，又可增钙降钠。但应注意调整产品酸碱性以适宜于人体。

2.生物碳酸钙

【英文名】biological calcium carbonate

【分类代码】CNS: 16.205

【化学成分】本品为取自生物原材料的碳酸钙（CaCO₃)。

【理化性质】白色微细粉末，无臭，无味，但易吸收空气中臭气，可溶于稀乙酸、稀盐酸、稀硝酸并产生二氧化碳，难溶于稀硫酸，几乎不溶于水和乙醇。在空气中稳定。

将牡蛎壳清洗后精制而成。

【毒理学依据】

①LD₅₀：小鼠经口大于10g/kg (bw),

【质量标准】(QB 1413-1999)（参考）

【应用】营养强化剂。其使用同活性钙。