磷酸（Phosphoric acid）又称正磷酸（Orthophosphoric acid)，分子式H₃PO₄，相对分子质量97.97。

1．产品性能

无色透明、糖果浆状的液体，无臭。85％的磷酸相对密度为1.69。纯晶为无色结晶，熔点42.35℃，相对密度l.864(25℃)。极易溶于水和乙醇。150℃时成为无水物质，200℃逐渐变成焦磷酸，加热到300℃以上则变为偏磷酸。在空气中易吸潮。

磷酸酸味较柠檬酸、苹果酸为大，酸味为柠檬酸的2.5倍左右，并有强烈的收敛味与涩味。在使用磷酸代替部分柠檬酸等有机酸时，使用量要相对减少。磷酸能参与机体正常代谢，磷最终从肾及肠道排出。本品为强酸，有腐蚀性。大白鼠经口LD₅₀1530mg/kg。

2．生产方法

黄磷氧化得到五氧化二磷后，用水吸收，脱砷制得食品级磷酸（热法）。

P₄十50₂→2P₂0₅

P₂0₅＋3H₂0→2H₃PO₄

磷酸三钙与稀硫酸共热发生复分解反应，过滤，浓缩得磷酸。

Ca₃(P0₄）₂＋3H₂SO₄→2H₃PO₄十3CaSO₄↓

也可使用热法工业磷酸为原料，经降硫、除砷、脱色去浊得食用级磷酸。

3．工艺流程

4．主要原料

黄磷                氢氧化钡

硫化氢              活性炭

5．主要设备

6．生产工艺

在燃烧炉内，磷与空气发生氧化反应生成五氧化二磷，经气体冷凝器进入高压水化塔，于230℃下与水发生水化生成正磷酸。得到的粗磷酸加入降硫罐，加入沉淀剂氢氧化钡，搅拌加热至95℃，并保温20min，转入陈化罐陈化26d左右，下层含有BaS的浊液过滤回收磷酸，上层磷酸清液加热至85℃泵入脱砷填充塔塔顶，与从塔底通入的硫化氯气体逆流接触，带有悬浮物（主要是硫化砷）的磷酸从塔底出料进入凝聚罐，加热至90℃，过滤，滤液进入吸收罐，于80℃加入活性炭、硅藻土，搅拌吸收1h，于55℃过滤，得食品级磷酸。

说明：食品级磷酸是用工业磷酸精制而成。工业品与食用品的产品标准有相当大的差异，工业一级品砷含量为食品级的80倍，二级品则为100倍，切忌直接将工业品作为食品添加剂使用在食品工业上。因此，必须先用高质量的工业品加以精制，精制的方法将根据其指标的差异来确定。制药级的磷酸最接近食品级的磷酸，但必须补测缺少的项目，并采取合适的方法加以精制。

7．产品标准

8．产品用途

用作酸味剂和pH调节剂。我国GB 2760-2011规定：在复合调味料、罐头、可乐型饮料、干酪、果冻中，按生产需要适量使用。用于可乐饮料，通常用量200-600mg/kg，用于虾或对虾罐头850mg/kg。可适量用于糖果、焙烤食品等。

9．安全与贮运

本品为二级无机酸性腐蚀品。玻璃瓶或食用聚乙烯桶包装。贮运中避免与有毒物质、污染物质等共运混贮。