食品控制与管理活动是通过强化食品原料采购、预处理、生产、加工、储存、流通等环节的全过程质量安全控制和管理，来提升食品企业食品质量安全水平的有效措施。食品控制与管理标准规定了从“农田到餐桌”的全产业链过程中影响食品质量安全的各要素的控制与管理要求和规范。

当前食品产业快速发展，食品工业规模以上企业以占全国工业5. 7%的资产，创造了7. 9%的主营业务收入，完成了8. 7%的利润总额，食品产业已成为国民经济不可或缺的支柱产业。随着我国经济的发展，食品产业增长加速，消费者对高质量食品的需求不断增加，食品行业质量提升迫切需要食品质量标准的支撑。

据了解，国家标准《食品生产质量控制与管理技术规范》于2021年12月-2022年1月面向全社会完成了第一轮公开征求意见，后续经过召开多次专家研讨会，起草组对标准文本进行了进一步修改完善，形成了《食品生产质量控制与管理通用技术规范》(第二轮征求意见稿)，并面向全社会征求意见。

该文件规定了食品生产质量控制与管理的总体要求、食品质量管理机构、人员和制度、厂区环境、设计布局、设施设备、原辅料、生产过程的质量控制与管理、食品质量检验、食品质量追溯与召回、人员培训考核、验证评价、改进、文件与记录管理等，适用于各类食品生产，如有必要专门制定某类食品生产质量控制与管理技术规范，可以参考该文件。

通过制定和实施食品生产过程中质量控制与管理技术规范，对食品企业开展规范化生产和提高食品质量，以及应用于食品质量认证领域，助推食品行业高质量发展均具有十分重要的意义。

据悉，该文件征求意见的截止时间为2022年12月5日。