A.1 一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其它要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验

A.2.1 试剂和材料

A.2.1.1 0.2mol/L磷酸氢二钠溶液：准确称取磷酸氢二钠(Na₂HPO₄·12H₂O)71.64g,用水定容至1000mL。

A.2.1.2 0.1mol/L柠檬酸溶液：准确称取柠檬酸(C₆H₈O₇·H₂O)21.01g,用水定容至1000mL。

A.2.1.3 pH7.0柠檬酸缓冲液：0.2mol/L磷酸氢二钠溶液16.47mL与0.1mol/L柠檬酸溶液3.53mL混合。

A.2.1.4 次氯酸钠溶液：有效氯含量在4%以上。

A.2.2 分析步骤

A.2.2.1 最大吸收波长

取A.3.2色价测定中的柜子蓝试样液，用分光光度计检测，在波长580mm～620nm应有最大吸收峰。

A.2.2.2 颜色反应

用pH7.0柠檬酸缓冲液配制0.1%试样液，应呈蓝色

A.2.2.3 褪色反应

取0.1%试样液5mL,加盐酸1～2滴，再加含有效氯4%以上的次氯酸钠溶液1～3滴，应褪色。

A.3 色价的测定

A.3.1 仪器和设备

分光光度计。

A.3.2 分析步骤

称取约0.2g试样，精确至0.0001g,用水溶解，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀，然后吸取10mL,转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1cm比色血中，以水做空白对照，用分光光度计在580mm～620mm内的最大吸收波长处测定吸光度(吸光度应控制在0.3～0.7，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度)。

A.3.3 结果计算

色价以被测试样液浓度为1%、用1cm比色血、在580nm～620mm范围内最大吸收波长处测得的吸光度(580～620)nm计，按公式(A.1)计算：

式中：

A—实测试样液的吸光度；

c—被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升(g/mL);

100—浓度换算系数。

实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过2％。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(二)》

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