第二法乳及其他乳制品中酸度的测定
来源/作者:中国标准物质网  日期:2019-09-29

13 原理

酚酞为指示液,用0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定100g试样样至终点所消耗的氢氧化钠溶液体 积,经计算确定试样的酸度。

14 试剂和材料

除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯或以上规格,水为GB/6682规定的三级水。

14. 1 中性乙醇—乙醚混合液:取等体积的乙醇、乙醚混合后加3滴酚酞指示液,以氢氧化钠溶液(4g/L)滴至微红色。

14.2 氢氧化钠标准溶液:同4.1。

14.3 酚酞指示液:同8.3。

15 仪器和设备

15.1 天平:感量为1 mg。

15.2 电位滴定仪。

15.3 滴定管:分刻度为0.1 mL。

15.4 水浴锅。

16 分析步骤

16.1 巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳

称取10g (精确到0.001 g)已混匀的试样,置于150 mL锥形瓶中,加20 mL新煮沸冷却至室温 的水,混匀,用氢氧化钠标准溶液(14.2)电位滴定至pH 8.3为终点;或于溶解混匀后的试样中加入 2.0 mL酚酞指示液(14.3),混匀后用氢氧化钠标准溶液(14.2)滴定至微红色,并在30s内不褪色, 记录消耗的氢氧化钠标准滴定溶液毫升数,代入公式(2)中进行计算。
16.2 奶油

称取10 g (精确到0.001g)已混匀的试样,加30 mL中性乙醇—乙醚混合液(14.1),混匀,以下 按16.1“用氢氧化钠标准溶液电位滴定至pH 8.3为终点……”操作。
16.3干酪素

称取5 g (精确到0.001 g)经研磨混匀的试样于三角瓶中,加入50 mL水,于室温下18℃~20℃放置4h~5h,或在水浴锅中加热到45℃并在此温度下保持30min,再加50 mL水,混匀后,通过 干燥的滤纸过滤。吸取滤液50 mL于三角瓶中,用氢氧化钠标准溶液(14.2)电位滴定至pH8.3为终点; 或于上述50 mL滤液中加入2.0 mL酚酞指示液(14.3),混匀后用氢氧化钠标准溶液(14.2)滴定至微 红色,并在30s内不褪色,将消耗的氢氧化钠标准溶液毫升数代入公式(3)进行计算。

16.4 炼乳

称取10g (精确到0.001g)已混匀的试样,置于250 mL锥形瓶中,加60 mL新煮沸冷却至室温 的水溶解,混匀,以下按16.1“用氢氧化钠标准溶液电位滴定至pH8.3为终点……”操作.

文章来源:《危险化学品归类指南下册》

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【关键词】酚酞 乙醇 氢氧化钠