1 范围

本标准规定了出口速冻食用菌的检验方法。

本标准适用于出口速冻食用菌的抽样方法和包装、重量、品质、规格的检验和结果判定。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 8170-87数值修约规则

GB 8863-88速冻食品技术规程

SN/T 0626-1997出口速冻蔬菜检验规程

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 速冻食用菌：以可供人类食用的野生或栽培的鲜真菌子实体为原料，经修整、挑选、杀青(亦称漂烫)或不杀青、冷却、速冻加工而成的产品如速冻蘑菇、速冻松茸等。

3.2 子实体：又称菇体或菌体。系指真菌产生孢子的结构，通常由菌盖和菌柄组成。

3.3 菌盖：又称菌伞．生长在子实体上端，由菌肉和菌褶组成。

3.4 菌褶：生长在菌盖下面，呈片状或管状。

3.5 菌柄：生长在子实体的下端，支撑着菌盖的部分。

3.6 伞径：菌盖的最大直径。

3.7 柄长：闭伞时菌伞周边包围着菌柄处或菌膜与菌柄的结合处，到菌柄下端之间的最大长度；或者指半开伞或全开伞时菌褶与菌柄的着生处到菌柄下端之间的最大长度。

3.8 闭伞菇：又称不开伞菇。对没有菌膜的，系指菌伞周边与菌柄紧密结合的子实体；对带有菌膜的，系指菌伞周边包围着菌柄，并未见菌膜的子实体，或指菌伞边缘的一部分离开菌柄，但仍呈卷曲状，菌膜可见但未破裂的子实体。

3.9 半开伞菇：对没有菌膜的系指菌盖的部分边缘离开菌柄的子实体；对带有菌膜的系指菌盖的部分边缘离开菌柄，但尚未完全展开，菌膜可见部分破裂的子实体。

3.10 全开伞菇：又称开伞菇，系指菌盖周边完全展开，菌褶全部露出的子实体。

3.11 虫菇：菌柄或菌盖的内部被害虫的幼虫(包括蛆和螨)蛀蚀，内藏虫体者．

3.12 虫道菇：菌柄或菌盖的内部被害虫的幼虫蛀蚀，有虫道但无虫体者。

3.13 裂伞菇：菌盖的一处或多处裂开者。

3.14 破碎菇：菌盖或菌柄破碎超过1/3者。

3.15 畸形菇：菌盖或菌柄的外形与本品正常形状有明显差异者。

3.16 黑脚菇：菌柄基部周围有一层或部分黑色附着物或基部内外均呈黑色者。

3.17 色差菇：外观色泽不属于本品的正常色泽或不符合规定要求的色泽，但确属该品种真菌子实体。

3.18 杂种菌：本品种以外的其他真菌子实体。

4 抽样、制样和样品的保存

按SN/T 0626中第4章执行。

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文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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