5 检验方法

检验室收到样品后，审核报验单、送验样品和取样记录单确认无误后，按检验流程分取试样，进行各项目检验。

5.1检验流程：见图1。

图1 辣椒干检验流程图

5.2 感官检验

5.2.1 仪器及用具

a．天平(感量：0.01g，0.001g)；

b．白瓷盘：规格按实际需要；

c.镊子：不锈钢；

d．小玻皿；

e.游标卡尺。

5.2.2 气味、外观、年产度

气味：取样开袋时和在检验室打开盛样筒(袋)立即嗅辨样品气味是否正常，有无异味，必要时用化学或仪器分析鉴定。

外观、年产度：用感官鉴定，取样开袋时和在检验室将样品平铺于玻璃板上，混合均匀，避开直射阳光在明亮处鉴定外观质量和年度等项目，并与实物标样对照评定。

5.2.3 杂质检验：按5.1条流程图程序，将点取水分和理化项目样品后的全部样品混匀，立即分取试样400 g(双样)、平摊在清洁干燥的检验盘(玻璃板)内逐只检视，拣出各类杂质，若发现有毒有害杂质时，应做好详细记录。分别称重(准确至0.001g)、按式(1)计算含量。

式中：A—杂质含量,% ,

W₁—杂质重量，g;

W—试样重量，g。

5.2.4 不完善椒、霉变椒检验：在5.2.3条检验杂质后的样品，用镊子反复翻转椒干，逐只检视，必要时应剖视，分别拣出各项不完善椒和霉变椒，分别称重(准确至0.001g)按式(2)、(3)计算含量。

式中：B—不完善椒含量，％；

C—霉变椒含量，%；

W₁—不完善椒重量1g;

W₃—霉变椒重量，g；

W—试样重量，g。

5.2.5 异品种椒检验：在检验不完善椒和霉变椒的同时，根据椒干外形特征，拣出异品种椒，称重，(准确至0.001g)按式(4)计算含量。

式中：D—异品种椒含量，％；

W₄—异品种椒重量，g；

W—试样重量，g。

5.2.6 规格(长、宽度)检验：在已拣出不完善椒、霉变椒后的样品中取完善椒100 g，用游标卡尺逐只测定椒身长度、宽度、拣出不符合规定的各类椒，分别称重(准确至0.001g)按式(5)计算含量。

式中：E—不符长、宽度椒含量，％；

W₅—不符长、宽度椒重量，g；

W—试样重量，g。

5.2.7 级别检验：在缩分平均样品时，取约400 g平均样品，平摊于检验盘内，按标准样和贸易成交样，用感官鉴定是否符合被检验的级别。将符合和不符合被检验级别的椒辣干分别盛置，称重(准确至0.001g)，按式(6)计算含量。

式中：F—不符合被检验级别的含量，％；

W₆—不符合被检验级别的重量，g；

W—试样重量，g。

相关链接：出口辣椒干检验规程（一)

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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