1.食用磷酸氢镁

【英文名】magnesium hydrogen phosphate for food

【结构式】MgHPO₄·3H₂O

【分子量】174.33

【物化性质】参见磷酸氢镁。

【质量标准】

1．联合国粮农组织／世界卫生组织(FAO/WHO，1982年）

2．其他参考标准

【用途】用于食品工业作营养增补剂。

【制法】工业生产一般由热法磷酸与轻质氧化镁或可溶性镁盐（碳酸镁、氯化镁）反应制得。

氧化镁法：参见磷酸氢镁，增加以除砷剂和除重金属剂进行溶液净化、过滤除去砷和重金属等杂质的工序。

【安全性】ADI 0～70mg/kg（按磷计，FAO/WHO, 1984年）。一般公认是安全的（美国食品和药物管理局，1985年）。

装于广口玻璃瓶中，每瓶净重0.5 kg。外用木箱或纸箱包装。包装上应印有“食品添加剂”字样。

应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内，防止受潮、受热。与有毒有害物品隔离存放。运输中不可与酸类物品和有毒有害物品混运，防烈日曝晒和雨淋，装卸时要小心轻放，防止包装破裂而受潮。

失火时，可用水、砂土、各种灭火器扑救。

2.食用磷酸二氢钾

【别名】食用磷酸一钾

【英文名】potassium dihydrogen phosphate for food; monopotassium phosphate for food

【结构式】KH₂PO₄

【分子量】136.09

【物化性质】参见磷酸二氢钾。

【质量标准】国家标准GB 25560-2010

【用途】食品工业中用于制造烘焙物，作膨松剂、调味剂、发酵助剂、营养强化剂、酵母食料。也用作缓冲剂、螯合剂。

【制法】工业上皆用中和法，有苛性钾磷酸中和法和氯化钾磷酸中和法。

苛性钾法：参见磷酸二氢钾，增加以除砷剂和除重金属剂进行溶液净化、过滤、除去砷和重金属等杂质的工序。

【安全性】ADI 0～70mg/kg（以磷计，FAO/WHO,1985年）。一般公认是安全的（美国食品和药物管理局，1975年）。按FAO/ WHO(1984年）规定：午餐肉、熟猪前腿肉、熟火腿、熟肉末3g/kg;低倍浓缩奶、甜炼乳、稀奶油2g/kg；奶粉、奶油粉5g/kg；加工干酪9g/kg；速冻黑线鳕.鲈.鲽科鱼、无须鳕的鱼肉片5g/kg；即食肉汤、羹1000mg/kg；冷饮2g/kg。

用内衬食品用聚乙烯塑料袋密封包装，外套塑料编织袋，每袋净重25kg或50kg。包装上应有明显的“防潮”标志，并印有“食品添加剂”字样。

应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的库房内，包装要密封、防潮。不得与有毒物品和其他污染物品共贮混运。运输时要防雨淋和烈日曝晒。装卸时要小心轻放，防止包装破损。

失火时，可用水、砂土、各种灭火器进行扑救。