1.食用磷酸钙

【别名】食用磷酸三钙

【英文名】calcium phosphate tertiary for food；tricalcium phosphate for food

【结构式】Ca₃(PO₄)₂

【物化性质】白色无定形粉末。熔点1670℃，密度3.14g/cm³。易溶于稀盐酸和硝酸，极微溶于冷水，不溶于乙醇，遇热水则分解，在空气中稳定。有α型和β型两种。β型磷酸三钙加热到1180℃时骤冷变成α型晶体，在118℃以下缓冷，则成为β型晶体。α型比β型更易溶于柠檬酸。

【质量标准】

1．化工行业标准HG 2789-1996

2.国家标准GB25558-2010

【用途】在食品工业中用作抗结块剂，营养增补剂（强化钙），增香剂。可用作缓冲剂、pH值调节剂。亦可作家禽饲料添加剂，医药上用作制酸剂。

【制法】可由磷酸和石灰乳溶液反应或磷酸三钠溶液和氯化钙饱和溶液反应制得。

磷酸法：把经除砷后的热法磷酸溶液加入反应器中，在搅拌下将经提纯除去砷和铅等杂质的精制饱和石灰乳溶液加入进行中和反应，当pH值在8.1以上时，生成磷酸三钙沉淀。控制沉淀组成中CaO/P₂O₅的摩尔比为3左右，生成的沉淀物经过滤、用水洗涤、离心脱水、干燥，制得食用磷酸三钙成品。其反应式如下：

3Ca(OH)₂+2H₃PO₄→Ca₃(PO₄)₂+6H₂O

【安全性】ADI 0～70mg/kg（以磷计，FAO/WHO,1985年）。按FAO/WHO(1984年）规定：食用磷酸钙添加于葡萄糖粉、蔗糖粉为15g/kg；甜炼乳、稀奶油为2g/kg（单用）；奶粉、奶油粉为5g/kg（单用）；加工于酪为9g/kg；可可粉10g/kg;冷饮为2g/kg（单用）。作为增香剂的用量：用于软饮料为0.1％，糖果为0.005％，肉类为0.036％。

用内衬食品用聚乙烯薄膜袋的多层牛皮纸袋包装，外套编织袋，每袋净重25kg，包装上应有明显的防潮标志，并印有“食品添加剂”字样。

应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，防潮。运输时要防雨淋和烈日曝晒。不得与有毒物质和其他污染性物品共贮混运。装卸时要小心轻放，防止包装破损。

失火时，可用水、砂土、各种灭火器进行扑救。

2.食用磷酸铁

【英文名】ferric phosphate for food

【结构式】FePO₄·2H₂O

【分子量】186.85

【物化性质】白色、灰白色或浅桃红色的单斜结晶或无定形粉末。密度2.74g/cm³。溶于盐酸、硫酸，不溶于冷水和硝酸。

【质量标准】参考标准

【用途】在食品工业中用作营养增补剂（铁质强化剂），特别是用于面包，也作饲料添加剂。

【制法】在氧化剂（双氧水、氯酸钠等）存在下，用已除砷的精制磷酸处理已除砷和重金属的亚铁盐（如硝酸亚铁、硫酸亚铁等），然后加碱调节pH值到2～6，即析出磷酸铁。

(1)硝酸亚铁法先将硝酸亚铁溶液加热至95～110℃使其全部溶解后，在氧化剂存在下，加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化，过滤，除去砷和重金属杂质，把精制硝酸亚铁溶液加入反应器，在搅拌下加入已除砷的精制浓磷酸和纯净的磷酸铁晶种，在不断搅拌下加热反应4h,生成磷酸铁沉淀物，经过滤，洗涤，干燥，制得食用磷酸铁成品。其反应式如下：

(2）硫酸亚铁法先将硫酸亚铁加入蒸馏水中加热全部溶解，在氧化剂存在下，加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化，过滤，把精制硫酸亚铁溶液加入反应器中，在搅拌下加入已除砷的精制浓磷酸，再加入精制氯酸钠溶液，于85℃进行反应30 min，再缓慢加入食用烧碱溶液，调整pH值至2～6，使磷酸铁沉淀析出。经过滤、洗涤、干燥，制得食用磷酸铁成品。其反应式如下：

6FeSO₄+6H₃PO₄+NaCIO₃+12NaOH→6FePO₄·2H₂O+6Na₂SO₄+NaCl+13H₂O

【安全性】一般公认是安全的（美国食品和药物管理局）。

用内衬食品用聚乙烯塑料袋密封包装，外套塑料编织袋，每袋净重25kg。包装上应印有“食品添加剂”字样。
应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，防潮，防有毒有害物质污染，不得与有毒有害物品共贮混运。运输时防雨淋和烈日曝晒。装卸时要小心轻放，以免包装破裂。

失火时，可用水、砂土、各种灭火器进行扑救。