1.低聚果糖

【别名】蔗果低聚糖

【英文名】fructo oligosaccharide

【分类代码】CNS:16.000

【化学结构】低聚果糖是指2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基果糖连接键为主体骨架连接形成的糖类。即是指1～4个果糖基以β-2,1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2)、蔗果四糖（GF3)、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。

【理化性质】白色粉末，无臭、无味，可溶于水。黏度随含量增加而加大，随温度升高而降低。pH为中性时，低聚果果糖在120℃稳定；pH为3,温度达70℃以后，低聚果糖极易分解，稳定性明显降低。

以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制可得低聚果糖。

【质量标准】(GB/T 23528-2009)

【应用】营养强化剂、着色剂。我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012）规定：可用于调制乳粉（仅限儿童用乳粉和孕产妇用乳粉），使用量小于等于64.5g/kg。

【参考】低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.13～0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂—促生物质；在法国被称为原生素（PPE),已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。

2.乳化硅油

【英文名】emulsifying silicon oil

【分类代码】CNS: 03.001

【化学结构式】

【理化性质】为白色黏稠液体，黏度约(100～350)×10^-6 m²/s0，相对密度0.98～1.02，几乎无臭，不溶于水（可分散于水中）、乙醇、甲醇，溶于芳香族碳氢化合物、脂肪族碳氢化合物和氯代碳氢化合物（如苯、四氯化碳等）。化学性质稳定，不挥发，不易燃烧，对金属无腐蚀性，久置于空气中也不易胶化。

将硅油与气相二氧化硅辊碾成硅脂，配入聚乙烯醇、吐温-80及去离子水等，乳化即得。

【毒理学依据】

①GRAS: FDA-21CFR182.1711。

②急性毒性试验：以乳化硅油灌喂小鼠（剂量为每千克体重20mL)，观察一周，无急性中毒症状。

【应用】消泡剂。

【参考】食品工业用加工助剂。