1.海藻酸铵

【别名】藻朊酸铵；藻酸铵(algin)

【英文名】ammonium alginate

【分类代码】INS: 403

【化学结构式】

【化学式】(C₆H₇0₆NH₄)

【相对分子质量】21700

【理化性质】白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末，几乎无臭无味，缓慢溶于水形成黏稠状胶状溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于30％的水溶液。不溶于氯仿、乙醚及pH低于3的溶液。

由海藻酸与氨水、碳酸铵或碳酸氢铵在一点条件下经中和、干燥等工艺制成。

【毒理学依据】ADI：无需规定（FAO/WHO,2007)。

【质量标准】(GB 29987-2014)

【应用】胶姆糖基础剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂。其使用应符合我国《食品安全国家标准食品添加剂胶基及其配料》(GB 29987-2014）规定要求。

【参考】可用于胶姆糖配料。实际使用参考：本品可用于糖食制品、调味汁、果酱、果冻，用量约4g/kg；用于油脂、明胶布丁、甜沙司约5g/kg；用于其他食品约1g/kg。不溶于乙醇和乙醇含量高于30％的水溶液及pH值低于3的溶液，所以在酸度较高的果汁饮料及酸性食品中不宜使用。

2.三乙酸甘油酯

【英文名】 triacetin

【分子式】C₉H₄0₆

【分子量】218.20

【理化性质】无色略呈油状液体，具有轻微油脂气味和苦味。低于-37℃时呈玻璃晶态。微溶于水，混溶于乙醇、乙酐和三氯甲烷。

由甘油与乙酸（或乙酐 )酯化后经真空蒸馏提炼制得。

【质量标准】(GB 29987-2014)

【应用】胶姆糖基础剂。其使用应符合我国《食品安全国家标准食品添加剂胶基及其配料》( GB 29987-2014）规定要求。

3.硬脂酸钠

【英文名】sodium stearate

【理化性质】白色粉末，具有脂肪气味，有滑腻感，溶于热水和乙醇，遇酸分解成硬脂酸和相对应的钠盐。

由硬脂酸与氢氧化钠（或硬脂酸钙与氯化钠）进行反应而得。

【质量标准】(GB 29987-2014)

、

【应用】胶姆糖基础剂。其使用应符合我国《食品安全国家标准食品添加剂胶基及其配料）( GB 29987-2014）规定要求。

4.硬脂酸钾

【英文名】potassium stearate

【理化性质】白色至黄色蜡状固体，具有脂肪气味。

由硬脂酸与氢氧化钾高温反应后冷却而成。

【质量标准】(GB 29987-2014)

【应用】胶姆糖基础剂。其使用应符合我国《食品安全国家标准食品添加剂胶基及其配料》(GB 29987-2014）规定要求。