高效液相色谱在食品检测中的应用方案简介

民以食为天。食品安全是保障百姓日常生活的基础之一。而要保障食品安全，让老百姓吃得放心，必要的检测手段不可或缺。

食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。通常所说的食品检验一般是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。

食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。随着科学技术的迅速发展，现代分析仪器为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法和数据保障，据了解，目前食品检验技术水准已能达到百万分之一甚至十亿分之一准确度。

在众多检验方法中，有机成分的分析一般由气相色谱或高效液相色谱法以及分子光谱法完成。色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，既能鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量结果准确和易于自动化等特点，因此在有机成分的检验中得到广泛的应用。其中，高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography \ HPLC)因其分析速度快，分离效能高等优点获得广泛应用。