牛奶，是大伙儿日常常见的一种饮品，它可以说是当今我们最健康的一种饮料，日常除了多喝水比较健康以外，补充营养通常会被建议多喝牛奶用于补充营养，而且正在长身体的小朋友和青少年更加需要。

每隔一段时间孩子们进行体检的时候，如果体重身高稍微和同龄人有些差距，会被建议多补充营养，当问到如何补充的时候，医生通常会建议多喝牛奶，或者小孩子会建议多喝奶粉。

但是近日被大众所喜爱的牛奶出意外了，地点在日本富山，日本富山的学生们和老师们，因为饮用牛奶而中毒了。据说在富山有多所学校的老师和学生发生了腹泻和肚子疼的症状，并且情况越来越多，随着就医人员的增多，并且相类似的症状，引起了当地的重视，最终查出来了，导致他们食物中毒的罪魁祸首原来是牛奶。
牛奶是出自同一家厂，牛奶厂社长举行记者发布会说明了此次导致大量学生和教师出现不适症状的原因是该市内田乳业公司的存储牛奶罐以及与牛奶罐连接的管子清洗不到位，进而导致学生和老师集体食物中毒，但目前尚不能确定病原体。

牛奶中容易滋生微生物，运输牛奶的管道要按时清洗处理，否则容易导致微生物的大量泛滥。下面介绍一种检测牛奶中微生物的方法：

标准平板计菌法：准备肉膏蛋白胨琼脂培养基（牛肉膏0.3g、蛋白胨1g、氯化钠0.5g、琼脂2g、自来水100ml、PH7.0-7.2）；去氧胆酸盐琼脂培养基（蛋白胨10g、乳糖10g、去氧胆酸钠1g、氯化钠5g、磷酸氢钾2g、柠檬酸铁1g、柠檬酸钠1g、中性红0.03g、琼脂20g、PH7.3）

取未经消毒的生奶，充分摇混，使样品呈均匀状态。放入已标记好的培养皿内:将肉膏蛋白胨琼脂培养基融化，待冷至45℃左右时，在火焰旁倒入培养皿内，迅速盖好，放在桌面上轻轻摇转，使稀释的样品与培养基均匀混合，待平板冷却固化后，倒置，于30℃培养2天。所有平板在30℃培养2天后，选择每皿出现30～300个菌落的稀释度为准，计算出每ml牛奶中含细菌总数；根据在去氧胆酸盐琼脂平板上呈红色的菌落数，算出牛奶中大肠菌群细菌数。

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