4-己基间苯二酚是一种白色、黄白色针状结晶，遇光、空气变淡棕粉红色，有弱臭，强涩味，能对舌头产生麻木感。4-己基间苯二酚在医学上4-己基间苯二酚作为咳嗽的镇定剂有很长的应用历史。在食品领域，4-己基间苯二酚作为一种新型的抗氧化剂，最早被应用于虾类保鲜，其后又应用在其它蔬菜水果的保鲜上。

实验结果表明，4-己基间苯二酚有较好的保鲜效果，可防止虾类黑变,抑制蘑菇、鲜切梨、马铃薯的褐变，延长鲜切苹果的贮藏期，并能抑制微生物的生长，起到抗菌作用。但无论是何种添加剂，都不能随意添加，否则就会对人体产生危害。因此，对食品中的4-己基间苯二酚残留量进行定量检测，是保障食品安全的必然。

为满足当前食品检测需求，卫健委和市场监管总局发布了GB 5009.280-2020《 食品安全国家标准 食品中4-己基间苯二酚残留量的测定》。

该标准规定了虾和螃蟹中4-己基间苯二酚残留量的测定方法，适用于虾和螃蟹中4-己基间苯二酚残留量的测定。标准规定，当虾和螃蟹称样为2.00g时，检出限为0.0200mg/kg，定量限为0.0500mg/kg。

根据标准显示，利用该标准测定虾和螃蟹中4-己基间苯二酚残留量时，需要用到液相色谱仪、天平、旋转蒸发仪、涡旋混合器、超声波发生器、离心机、均质器等设备。

GB 5009.280-2020《食品安全国家标准 食品中4-己基间苯二酚残留量的测定》将于2021年3月11日起实施，届时将代替SN/T3641-2013《出口水产品中4-己基间苯二酚残留量检测方法》。与SN/T3641-2013《出口水产品中4-己基间苯二酚残留量检测方法》对比，新标准的变化主要体现在两个方面：1、标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中4-己基间苯二酚残留量的测定”；2、修改了前处理部分操作。

标准的每一次修制订都是对标准体系的完善，相信新标准的实施能进一步完善食品检测标准，为我国食品安全提供更多保障。