据英国天空新闻网28日报道，人们吃香蕉时通常会剥掉香蕉皮，把它扔进垃圾桶。但据澳大利亚一位营养学家，吃香蕉皮或许可以改善人们的睡眠，使其拥有更健康的皮肤，还有助于减肥。

据澳大利亚营养学家伯勒尔（SusieBurrell），吃香蕉皮可以增加一个人的“总纤维含量至少10%，因为香蕉皮中含有大量的膳食纤维”。

此外，人们会多摄入20%的维生素B6和近20%的维生素C，增加钾和镁的摄入量。据信，英国国家医疗服务体系（NHS）建议，在减肥时应食用高纤维食物，而维生素C有助于保持健康的皮肤。

据报道，伯勒尔指出，亮黄色的香蕉含有更高比例的抗氧化剂，具有抗癌作用。而不太熟的带绿皮的香蕉特别富含氨基酸色氨酸，这与良好的睡眠质量有关；绿色香蕉皮也富含抗性淀粉，这种特殊类型的纤维对肠道健康有益。

伯勒尔提醒说，她并不是在告诉人们，要把香蕉皮和果肉一起吃下去。她建议人们把香蕉皮煮软，从而使营养物质更容易吸收。伯勒尔说，香蕉皮可以用于制作冰沙、烘焙食品和咖喱。