1 范围

本标准规定了出口速冻芦笋类的检验方法。

本标准适用于出口速冻白芦笋条、白芦笋段、绿芦笋条、绿芦笋段，段状带尖白、绿芦笋等产品的抽样方法、包装、标志、感官、重量、温度、规格、理化、微生物、过氧化物酶的检验及判定方法。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 8863-88速冻食品技术规程

SN/T 0188-93进出口商品重量鉴定规定—衡器鉴重

SN/T 0626-1997出口速冻蔬菜检验规程

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 白整条笋

自笋头尖端至底部全部为白色的笋体。

3.2 绿整条笋

自笋头尖端至底部全部为绿色的笋体，基部不得呈乳白色或淡黄色。

3.3 白带尖段

保留笋头的段状白色芦笋。

3.4 绿带尖段

保留笋头的段状绿色芦笋。

3.5 白无尖段

未保留笋头的段状白色芦笋。

3.6 绿无尖段

未保留笋头的段状绿色芦笋。

3.7 绿头白笋

笋头尖端向下呈绿、淡绿色或淡紫色，带色部分不超过4 cm，其余为白色的笋体。

3.8 缺陷笋

3.8.1 开伞笋

原火炬状笋头呈不紧密状态，或各小穗散开。

3.8.2 空心笋

笋体基部中心部位空洞凹心。

3.8.3 裂纹笋

笋体自基部向上出现裂口。

3.8.4 机械伤笋

在采笋过程中及运输过程中造成的刀划伤、磨伤、压伤等机械性损伤。

3.8.5 虫害笋

寄附于笋体鳞片，笋头小穗之间的害虫及受到害虫蛀伤的笋体。

3.8.6 畸形笋

由于原料或整形切削不良造成的成品弯曲、上粗下细，上细下粗等不规则形状的笋体。

3.8.7 一度风干笋

笋体底部切面失水发干，有轻微不明显裂纹。

3.8.8 二度风干笋

笋体底部严重失水有明显裂口，基部向上有白色表皮粗纤维呈现。

3.8.9 粗纤维

肉眼可见与笋体色泽不一致的纤维。

4 抽样

按SN/T 0626中第4章执行。

相关链接：出口速冻蔬菜检验规程—花椰菜类（二）

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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