为什么薯片袋子里有那么多空气？

虽然你有一种被奸商欺骗了的感觉，但为了避免你打开袋子时发现一包碎渣，充气的确是有必要的，而且，袋子里充的是氮气而不是空气。

薯片袋子里的氮气究竟占去了多少体积？直觉告诉你应该超过一半。为了搞清楚具体的数字，家住纽约布鲁克林的艺术家哈格里夫斯做了一系列的实验。他先用排水法测出了一袋原味乐事薯片的总体积，然后把里面的薯片倒出来，真空包装后又测了一次。答案是：气体大概占86%，也就是说袋子里的薯片体积不到1/6。

对此感到愤怒的当然不止哈格里夫斯一人。2014年9月，两名韩国男青年用160袋薯片做了一只筏子，并且成功在首尔蚕室大桥附近横渡了汉江，将近200名群众围观了这一旨在抗议生产商过度包装的活动。

那么，为什么薯片袋子里要装氮气呢？薯片如果跟氧气长时间接触，其中大量的脂肪酸就会被氧化，散发出一股俗称“哈喇味儿”的腐败味道。另外，空气中的水分不但会让薯片受潮，还会让细菌滋生。所以，薯片在包装过程中，要经过一道氮气冲洗的程序。1994年的一项研究也证明，这样做能保持薯片的爽脆和新鲜的口感。

至于为什么要充得鼓鼓囊囊，因为这确实能起到缓冲作用，而且能帮薯片适应气压的变化。为了避免消费者误会，质检部门要求所有充气包装的食物必须写明净含量，可惜人类天生对质量或者体积没有直观的概念（如果你不信，那么请现场估计一下235克薯片的体积）。所以，不管这个数字有多显眼，绝大多数人打开包装的时候还是会嫌少。