1.概述

酸性橙俗名金黄粉，化学名2-萘酚偶氮对苯磺酸钠。用于丝、毛织品的染色，也可染纸及制造墨水，还可用于木制品的着色和制造铅笔，为化工染料，毒性中等。酸性橙具强致癌性，禁止作为食品添加剂使用。但是由于酸性橙具有色泽鲜艳，着色稳定，价廉，经长时间烧煮、高温消毒而不分解褪色等特点，一些不法商贩为使卤制品卖相好看，在其中非法添加。如果在肉加工过程中使用就会污染肉成品，人吃了以后可能会引起食物中毒。

2．酸性橙的速测技术—试剂盒法

1)速测原理

酸性橙Ⅱ快速检测试剂盒，操作简单、方便，适用于流通领域对酸性橙Ⅱ现场快速定性筛查。参考标准：GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》。

2)速测步骤

(1)样品处理。

①辣椒样品。

a．干辣椒去籽，粉碎；辣椒粉直接取用。在筛查柱中加入样品至柱体积的一半，敲实。样品用量约1g。

b，把筛查柱和离心管对接。

c．用吸管吸取洗脱液，逐滴加入样品中，直到完全浸湿，洗脱液用量约1～1.5mL。静置3min。

d．缓慢推动推杆，把筛查柱中洗脱液收集到离心管中(图2-2)。

②卤制品、红壳瓜子样品。

a．鸡爪取皮，卤肉切带色表面部分10g，切成1cm见方小块；红壳瓜子直接取样10g，置于三角烧瓶中备用。

b．加入20mL纯净水，滴入5滴试剂A，轻摇提取3min。将提取上清液转入另一三角烧瓶中，滴入5滴试剂B，摇匀。

c．吸附；在三角烧瓶中加入1袋填料，摇匀。提取液中的色素吸附在填料上。

d．将酸性橙Ⅱ筛查柱和抽提装置对接。

e．富集：将含填料的提取液加入筛查柱中，用抽提装置慢慢抽吸，可分次加入，直到样本加完为止。

f．洗脱：将筛查柱和离心管对接，在筛查柱中沿管壁慢慢加入1.5mL洗脱液，静置3min，缓慢推动推杆，弃去最初数滴无色液体，余液收集到离心管中。

图2-2 酸性橙速测样品处理示意图

(2)层析。

①取一张薄层板，在底端向上1.5cm和5.0cm处用铅笔轻轻划一条平行线。

②用点样毛细管蘸取酸性橙Ⅱ对照液，点在薄层板1.5cm平行线上，另取1支点样毛细管蘸取离心管中的洗脱液，以相同方式点样，点和点之间相距约0.5cm，斑点直径控制在3mm以内。

注意：点样时毛细管和薄层板接触后快速提起，挥干后再次点样。对照液点样时，若平行线上见明显斑点即可。样本点样时，建议总点样量为半管点样毛细管样本，可分2～3次取用。

③在烧杯中加入约15mL展开剂，盖上玻璃板饱和1～2min。将薄层板样品端朝下插入展开剂中并靠于杯壁，盖上玻璃板层析。展开剂沿薄层板向上平行展开至5.0cm平行线处时取出薄层板，观察结果。

3)结果判定

样品在展开轨迹中出现斑点，其位置和酸性橙Ⅱ对照液展开的斑点相同或相近，颜色相近或相仿，即可初步判断样品中添加了酸性橙Ⅱ。阳性结果送实验室进一步确认。

4)检出限

卤鸡爪样品50mg/kg。

5)说明

(1)如果色素在原点附近或展开到展开剂前沿，可能为干扰色素。常见食用色素柠檬黄、日落黄、胭脂红和芡菜红的展开斑点位于酸性橙Ⅱ展开斑点的下端。

(2)检测样品数量较多时，不必每张薄层板上都点对照液，当出现可疑斑点时再点对照液复查。

(3)抽提装置可以重复使用。

文章来源：《食品安全快速检测技术》

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