1.转基因食品

转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。

2．转基因食品可能存在哪些隐患

转基因食品研究历史只有短短几十年，其具有可以显著提高农产品产量、增强农产品自身抗病抗虫等优点，但是，其潜在的风险，如毒性、过敏性及对环境影响也令世人关注。

(1)毒性问题

有研究者认为，人为提炼和添加的基因，虽然达到了人们某些预期的效果，但同时也可能会使食物中原有的微量毒素增加或积聚。

(2)过敏性问题

对于A食物过敏，但对B食物不过敏的人，当食用了添加有A食物基因的B食物时，可能对B食物也过敏。

(3）营养问题

添加的基因会以某种目前我们还不清楚的方式破坏原食物的营养成分。

(4）对杭生素的抵杭作用

当在植物或细菌中加入某个外来基因后，这个基因会与别的基因连接在一起。这种改良食物被人们食用后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。

(5）对环境的威胁

杆菌中的细菌基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。研究显示，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了不正常发育的现象，甚至死亡。这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其他物种有可能成为改良物种的受害者。

最后，生物学家们担心为了培养一些更具优良特性，比如说具有更强的抗病虫害能力和抗旱能力等，而对农作物进行的改良，其特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种。

3．无公害食品

无公害产品是指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规范流程生产，将有害物质控制在安全允许范围内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。具有安全性、优质性、高附加值三个明显特征。

4．绿色食品

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。

5．绿色食品分类

从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。

A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规范流程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规范流程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。

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文章来源：《食品安全百问百答》

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