日前，一项发表在国际杂志JAMA Oncology上的研究报告中，来自中国安徽医科大学等机构的科学家们通过对美国成年人群进行研究发现，多摄入全麦类食物或能有效降低人群患肝细胞癌（HCC）的风险。

研究者Wanshui Yang博士表示，我们对来自美国护士健康研究（The Nurses’Health Study）和卫生专业人员随访研究（The Health Professionals Follow-Up Study）这两个研究项目中的125，455名参与者进行研究，评估了人群全谷物和膳食纤维（谷类、水果和蔬菜）的摄入水平与其患肝细胞癌风险之间的关联。

在平均24.2年的随访过程中研究人员发现了141名肝细胞癌患者，研究结果表明，高水平的全谷物食物摄入与较低风险的肝细胞癌之间存在明显关联（摄入最高水平vs最低水平：危害比，0.63；95%的置信区间，0.41-0.96；P=0.04）；人群患肝细胞癌的风险与总麸摄入量之间存在一种相似但不显著的关联性（危害比，0.7；95%的置信区间，0.46-1.07；P=0.11），但与全谷物的胚芽亚成分并不存在关联；研究者还发现，增加谷类纤维的摄入并不会显著降低人群患肝细胞癌的风险（危害比，0.68；95%的置信区间，0.45-1.03；P=0.07），而且摄入水果或蔬菜纤维似乎也并不会降低肝细胞癌的风险。

最后研究者表示，后期研究中他们还需要考虑人群感染乙肝和丙肝的状况，以便能够复制本文所得到的研究结果，同时他们还希望能在其它种族或高风险人群中研究摄入全麦类食物与人群患肝细胞癌风险之间的关联，同时阐明其中所涉及的分子机制。