根据来自伯明翰大学的研究人员做出的一项新研究，接受RYGB（一种减肥手术）之后，许多患者对甜味和脂肪类食物的口味偏好会有所降低，尽管这种影响可能只是暂时的。

肥胖症是世界范围内日益增长的流行病，并且是因心脏病和吸烟导致死亡的主要原因。减肥手术，特别是RYGB，是治疗肥胖最有效的方法。

作者认为：“病态肥胖患者会接受减脂手术的治疗，这些患者中有很大一部分都是糖尿病患者。” “这对他们来说是生死攸关的大事。”

RYGB的原理是通过手术将胃进行分隔、缩小，并且跨过小肠的一部分。所以当患者吃东西时，食物进入胃后一部分不再经过小肠消化，这也意味着人们不能再吃大餐，从而体重会减轻。然而，手术后患者的饮食偏好是否会发生变化，以及造成这一变化的原因如何并没有得到很好地解释。

“大多数人在手术前，他们最喜欢的食物是很可以预期的，例如冰淇淋，炸薯条，汉堡包，披萨等，”迪洛伦佐说。 “但手术后，他们最喜欢的食物变成了沙拉，以及蔬菜等等。此外，口味改变最明显的群体其体重下降幅度也最明显”。

然而，随着时间的推移，患者的食物偏好通常趋向于回到手术之前。另外，随着手术后时间的延长，体重减轻的速度减慢。

相关结果发表在《PLOS One》杂志上。