喝牛奶能补钙，而补钙则能强壮骨骼，这已是众所周知。但许多人都忽视了一个事实，就是人到30岁以后，每10岁肌肉力量就会下降5%至10%，因此许多中老年人，不但骨质疏松，而且肌肉减少，力量不足。而一般的步行运动，只能提高体力和耐力，增强心肺功能，但不能增加肌肉，提高肌肉力量，故通常还要与一些器械运动来共同进行方能达到强健肌肉的目的。

最近，日本信州大学研究生院生物医学工程研究系的研究小组，为了探寻能更有效提高肌肉力量的方法，进行了快走后摄取乳制品的研究，取得了新的成果。

该研究从2013年开始，对象为通过连续5个月间歇快走，达到一定肌肉力量并保持相对稳定状态的中老年女性计60人，分为各30人共2组，此后用5个月时间，一组在间歇快走后30分钟内摄取相当于1至2杯牛奶的乳制品，另一组仅进行间歇快走。结果表明，乳制品摄取组大腿肌肉的力量提高了16%，相比之下，不摄取组只有7%，二者之间有很大的差异。

研究人员认为，上述结果说明，通过牛奶的摄取，肌肉细胞被强化，细胞内能量工厂线粒体功能提高，体内细胞的损伤被抑制。而且如果大脑细胞的损伤能被抑制，有可能会使老年痴呆症得到改善。另外，牛奶的成分对脑血管等有很好的作用，或许是维持肌肉必要的蛋白质源。