氧化暴露是食品腐败的主要原因。美国农业部农业研究局(ARS)近日发布消息称，美国科学家用酪蛋白等牛奶蛋白开发研制成功新型食品包装薄膜，这种包装材料相比传统食品保鲜膜在隔绝空气、保持食品新鲜度方面的性能要强500倍。

位于宾夕法尼亚州文德默尔(Wyndmoor)的农业研究局乳品功能食品研究部的科学家开发出的这种酪蛋白包装材料，为美国乳制品创造了新的增值市场。这些材料的成功研制，为市场提供了一种可再生、可生物降解的食品包装替代品，比之前来自石化材料的包装薄膜更具竞争性。这种新型薄膜更耐水耐油，可以直接用于奶酪棒、烘焙食品和糖果的包装。